Descripción y Claves del Éxito de Quebec
Quebec es una enseña de restauración y taberna tradicional originaria de Santander (Cantabria), integrada dentro de un grupo empresarial hostelero fundado en el año 2000. El modelo se apoya en una propuesta gastronómica reconocible y centrada en el consumo informal de pinchos recién elaborados, raciones y una destacada variedad de tortillas rellenas.
Tras consolidar su presencia en el norte de España y dar comienzo a su plan de expansión en franquicia en 2014, la marca traslada su fórmula de taberna a nuevas plazas comerciales. Su planteamiento operativo está diseñado para rentabilizar las diferentes franjas horarias del día a través de un servicio continuo que abarca desde la primera hora de la mañana hasta el cierre nocturno.
El concepto de negocio de Quebec
La propuesta de Quebec combina la agilidad de la barra tradicional con la comodidad del servicio de mesas para raciones y comidas informales. El núcleo de la carta descansa en la rotación constante de pinchos fríos y calientes, acompañados por su catálogo de tortillas personalizadas y recetas clásicas de la gastronomía española.
Este enfoque permite diversificar las fuentes de ingresos del establecimiento sin depender exclusivamente de los turnos rígidos de comida y cena. La exposición visual del producto en barra actúa como principal atractivo de consumo espontáneo, dinamizando los momentos de desayuno, pausa de media mañana y aperitivo vespertino.
Cómo funciona una franquicia Quebec
El funcionamiento de una taberna Quebec se rige por la homogeneización de procesos culinarios y de servicio. La central establece fichas técnicas detalladas para cada elaboración, lo que permite mantener la uniformidad en el sabor, la presentación y los costes de cada plato en cualquier localización de la red.
La operativa se articula en torno a una red de proveedores homologados que garantizan el suministro regular de materias primas con estándares uniformes. Esta estructura simplifica la gestión del aprovisionamiento diario y asegura condiciones de compra competitivas mediante la negociación colectiva del grupo.
Qué apoyo presta la central
La central de franquicias proporciona soporte integral al nuevo asociado antes y después de la apertura del local. Este acompañamiento incluye los manuales operativos que recogen las pautas de elaboración, conservación y emplatado de las distintas referencias de la carta.
- Transmisión del saber hacer: formación inicial del franquiciado y su equipo en la elaboración de pinchos, tortillas y gestión general del negocio.
- Homologación de compras: acceso a acuerdos comerciales con distribuidores de producto fresco, bebidas y consumibles.
- Asistencia en el lanzamiento: asesoramiento técnico durante la fase previa y acompañamiento durante las primeras jornadas de funcionamiento.
- Supervisión continua: comunicación periódica para optimizar la operativa, revisar la rotación de referencias y actualizar la oferta estacional.
Cómo es la operativa diaria
La jornada en Quebec comienza con la preparación del producto que vestirá la barra desde la apertura matinal, enfocada a desayunos con café y pinchos de tortilla. A lo largo de la mañana, la cocina coordina la reposición de bandejas para responder a la afluencia del aperitivo y el almuerzo temprano.
Durante las horas de comida y cena, el establecimiento combina la comanda rápida en barra con la rotación de mesas dedicadas a raciones y platos para compartir. El franquiciado debe asegurar una gestión eficiente del producto fresco, vigilando la rotación de vitrinas para evitar mermas alimentarias y planificando los turnos de trabajo para absorber con rapidez los momentos de máxima concentración de público.
Perfil del franquiciado
Quebec está orientada tanto a profesionales de la hostelería que buscan optimizar su negocio bajo una marca estructurada como a emprendedores con perfil de autoempleo e inversores interesados en el sector de la restauración informal.
Se requiere capacidad organizativa para liderar equipos de sala y cocina, vocación de servicio al cliente y rigor en el control de costes y existencias. La implicación directa en la gestión cotidiana es un factor determinante para sostener los niveles de calidad y servicio que caracterizan a la enseña.
Los candidatos interesados en incorporarse a la red de Quebec y conocer las condiciones de incorporación vigentes pueden solicitar información detallada a través del formulario de contacto.
Especialización en barra de pinchos fríos y calientes y amplia variedad de tortillas rellenas.
Horario de servicio continuo que cubre desayunos, aperitivo, comidas, meriendas y cenas.
Procesos de cocina estandarizados orientados a la sencillez técnica y a la contención del desperdicio alimentario.
Respaldo de un grupo hostelero fundado en el año 2000 con implantación original en Cantabria.
Plan de expansión prioritario enfocado en las comunidades de Madrid, Cataluña y Andalucía.
