Descripción y Claves del Éxito de Nuevo Almacén
Nuevo Almacén es un concepto de restauración nacido en España en 2014 que combina la experiencia gastronómica de un restaurante con el dinamismo casual de un bar y espacio de coctelería. Tras consolidar su modelo con establecimientos propios, la firma inició en 2017 su desarrollo en franquicia, ofreciendo a inversores y gestores un formato hostelero de amplio horario y cuidada ambientación.
La propuesta de la marca se fundamenta en un espacio singular y acogedor orientado al público general, donde se integran una cocina de autor accesible, servicio de sala estructurado y una oferta de bebidas y picoteo. Con dos establecimientos propios en funcionamiento en el mercado nacional, la enseña enfoca su crecimiento en ubicaciones estratégicas dentro de capitales de provincia.
El concepto de negocio de Nuevo Almacén
Nuevo Almacén estructura su modelo en torno a una experiencia gastronómica completa que cubre diferentes momentos de consumo a lo largo de la jornada. El concepto integra dos ambientes diferenciados dentro del mismo local, permitiendo convivir a clientes que buscan un picoteo informal o un aperitivo con comensales que acuden a almorzar o cenar.
La propuesta culinaria abarca entrantes para compartir, ensaladas, platos principales de carne, pescado y arroces, además de postres y una carta de vinos y cócteles. La ambientación y el interiorismo del espacio juegan un papel central, generando una atmósfera cálida mediante una cuidada selección de mobiliario e iluminación que potencia el tiempo de estancia y el ticket medio.
Cómo funciona una franquicia Nuevo Almacén
El funcionamiento de una unidad de Nuevo Almacén combina la operativa tradicional de un restaurante con un esquema de preparación apoyado en una cocina centralizada. Este sistema permite optimizar los tiempos de pase en sala y cocina, estandarizar las recetas clave del catálogo y mantener una regularidad constante en el producto servido en cada unidad de la red.
La oferta gastronómica cambia y se modula según la franja horaria, activando platos específicos para el mediodía, la tarde o la noche. Este dinamismo comercial busca mantener la actividad del establecimiento activa durante gran parte del día, apoyándose tanto en la sala principal como en el servicio de terraza exterior.
Inversión y condiciones económicas
Poner en marcha un restaurante Nuevo Almacén contempla los siguientes parámetros económicos y contractuales:
- Inversión inicial: Desde 200.000 €.
- Derecho de entrada: 20.000 €.
- Royalty de explotación: No hay.
- Canon de publicidad: No hay.
- Amortización estimada de la inversión: En torno a 3 años.
- Duración del contrato: 5 años.
- Zona de exclusividad: Sí, contemplada para el franquiciado en su territorio asignado.
La ausencia de royalties mensuales recurrentes y canon publicitario aligera los costes fijos periódicos asociados a la marca, concentrando las obligaciones financieras en el canon de entrada y en la dotación de la inversión inicial precisa para acondicionar y equipar las dimensiones del local.
Local, ubicación y requisitos
El formato requiere locales de gran dimensión para desplegar con holgura los distintos ambientes de consumo y albergar tanto el equipamiento de cocina como las áreas de comensales:
- Superficie mínima: 250 m².
- Población mínima: Núcleos urbanos a partir de 50.000 habitantes.
- Tipología de zona: Zonas comerciales consolidadas o áreas residenciales con alto tránsito peatonal.
- Espacio exterior: Disponibilidad obligatoria de terraza.
- Zonas de expansión preferente: Capitales de provincia en territorio español.
Qué apoyo presta la central
La enseña aporta a la red el respaldo de su trayectoria operativa desde 2014 y la experiencia acumulada en sus dos unidades propias. A través del sistema de cocina centralizada, la central suministra bases y referencias elaboradas que facilitan la gestión diaria de los fogones y reducen la complejidad de la producción local.
Asimismo, el franquiciado recibe las directrices de ambientación, decoración e imagen de marca para ejecutar la adecuación del establecimiento conforme al estándar visual de Nuevo Almacén, junto con la concesión de exclusividad territorial durante la vigencia de cinco años del contrato.
Cómo es la operativa diaria
La actividad diaria en un restaurante Nuevo Almacén exige coordinar un equipo de personal definido en 8 integrantes: 1 encargado, 2 cocineros y 5 camareros. Esta plantilla atiende tanto los picos de comedor como los servicios de barra y terraza exterior.
La jornada se estructura en turnos adaptados a las distintas franjas de consumo. El encargado supervisa el estándar de atención, el control de comandas y la gestión del personal de sala. En el área de cocina, los dos cocineros regeneran y emplatan las elaboraciones apoyándose en los productos de la cocina centralizada, garantizando rapidez en los servicios de almuerzo y cena.
Perfil del franquiciado
Nuevo Almacén está diseñado tanto para perfiles de autoempleo directivo como para inversores que deseen gestionar una unidad de hostelería de tamaño medio. En el caso de operadores directos, se valora la capacidad de liderazgo, la gestión de equipos de sala y cocina y el rigor en el control de costes y atención al cliente.
Para perfiles puramente inversores, resulta fundamental contar con la figura de un encargado profesional que lidere el día a día del restaurante y garantice el cumplimiento de los estándares operativos de la marca.
Si te interesa abrir un restaurante Nuevo Almacén y cumples los requisitos de inversión y espacio exterior en tu ciudad, solicita información detallada para evaluar la disponibilidad de zonas exclusivas en tu capital de provincia.
Cocina centralizada: El aprovisionamiento y los procesos de cocina se apoyan en una estructura centralizada que unifica elaboraciones y simplifica el trabajo en el restaurante.
Carta adaptada a franjas horarias: La propuesta gastronómica modula su oferta en función de los momentos de consumo a lo largo del día.
Doble ambientación en sala: Diseño interior y distribución pensados para compatibilizar distintos momentos de estancia, desde el picoteo y bar hasta la comida formal.
Espacio exterior con terraza: Requisito operativo indispensable para ampliar capacidad de servicio y aprovechar el flujo exterior en zonas comerciales o residenciales.
Estructura de personal definida: Modelo operativo dimensionado para 8 empleados por establecimiento (1 encargado, 2 cocineros y 5 camareros).
