Descripción y Claves del Éxito de Crêpes and Shakes
Crêpes and Shakes es una enseña de hostelería especializada en el segmento de cafetería, heladería y repostería rápida, con una propuesta centrada en la elaboración de crêpes, batidos, zumos y productos complementarios. Nacida en España en 2018 y con inicio de su desarrollo en franquicia en 2019, la marca plantea un modelo de negocio orientado al consumo casual y continuo durante todas las franjas horarias del día.
El sector de las cafeterías temáticas y los establecimientos de postres y meriendas cuenta con un público heterogéneo que abarca tanto a familias como a jóvenes y profesionales. Crêpes and Shakes articula su propuesta comercial alrededor de recetas sencillas de preparar, una presentación cuidada y un servicio ágil pensado tanto para el consumo en sala o terraza como para la modalidad para llevar.
Para los emprendedores e inversores del sector hostelero, este modelo ofrece una operativa simplificada frente a la restauración tradicional, sustentada en la ausencia de procesos complejos de cocina caliente y en unos requerimientos técnicos de local reducidos.
El concepto de negocio de Crêpes and Shakes
El núcleo de Crêpes and Shakes reside en combinar dos productos de alta aceptación: los crêpes dulces y salados y los batidos o shakes, complementados con zumos y opciones de picoteo ligero. Esta combinación permite cubrir desayunos, aperitivos, meriendas y consumo de tarde o noche, mitigando la dependencia estacional habitual de las heladerías en invierno o de las cafeterías en verano.
La oferta está diseñada para resultar atractiva a clientes de todas las edades. Al trabajar con materias primas estandarizadas y elaboraciones a la vista del consumidor, el concepto prioriza la agilidad en la atención, la frescura del producto terminado y una estética de establecimiento moderna y funcional que invita a la estancia o facilita la compra por impulso.
Cómo funciona una franquicia Crêpes and Shakes
El funcionamiento de una unidad de Crêpes and Shakes se basa en la réplica de los procesos establecidos por la central franquiciadora. La operativa de despacho y elaboración se apoya en recetas definidas que permiten mantener la homogeneidad en el sabor, la presentación y el gramaje de cada plato y bebida en toda la red.
Al no requerir una cocina industrial pesada, el circuito de trabajo entre la toma de comandas, la preparación en planchas y batidoras y la entrega al cliente final se ejecuta en pocos minutos. Esto agiliza la rotación de mesas y minimiza los tiempos de espera en mostrador, aspecto determinante para dinamizar la superficie comercial en picos de alta afluencia.
Inversión y condiciones económicas
Poner en marcha una franquicia de Crêpes and Shakes conlleva unas condiciones económicas estructuradas para el despliegue del punto de venta:
- Inversión inicial: Desde 69.000 euros, cifra que varía según el estado previo del inmueble y los trabajos de adecuación requeridos.
- Derecho de entrada: 12.000 euros, que retribuyen la concesión de la marca y la integración en la red.
- Royalty de explotación: 5% sobre las ventas mensuales.
- Canon de publicidad: No hay canon publicitario establecido.
- Zona de exclusividad: Sí, contemplada contractualmente para proteger el área de influencia del franquiciado.
- Vigencia del contrato: 5 años de duración.
Local, ubicación y requisitos
La marca contempla implantaciones a partir de una superficie mínima de 20 m², lo que permite evaluar emplazamientos en centros comerciales, áreas de tránsito peatonal consolidado o zonas de ocio urbano. La población mínima de referencia fijada para abrir una franquicia es de 50.000 habitantes.
Entre los requisitos técnicos del local destaca que no se precisa salida de humos, lo que reduce las barreras de entrada técnicas, simplifica la tramitación de licencias y amplía el catálogo de locales comerciales disponibles en el mercado. Asimismo, la enseña señala preferencia por ubicaciones que dispongan de terraza exterior, un elemento que potencia el aforo y dinamiza las ventas en épocas de buen tiempo.
Qué apoyo presta la central
La central de Crêpes and Shakes proporciona a los nuevos franquiciados formación inicial previa a la inauguración y asesoramiento continuado a lo largo de la vigencia del contrato. Esta asistencia cubre el aprendizaje técnico de las recetas, el manejo de los equipos de preparación, los estándares de atención al cliente y las pautas para el control operativo de inventarios.
El acompañamiento continuo permite al franquiciado resolver dudas sobre la operativa diaria y mantener la alineación del establecimiento con las directrices de calidad de la marca en todo el territorio nacional.
Cómo es la operativa diaria
La gestión cotidiana en Crêpes and Shakes exige coordinar la apertura del punto de venta, la reposición de ingredientes, la atención en mostrador y mesas, y la supervisión del equipo de trabajo. La dotación de personal depende del formato del local elegido y del volumen de actividad previsto en cada franja horaria.
El control del stock, la conservación higiénica de masas, frutas y bases para batidos, así como el mantenimiento del orden y la limpieza en el área de elaboración, son tareas indispensables para sostener los estándares de servicio del negocio.
Perfil del franquiciado
El modelo de Crêpes and Shakes está abierto tanto a perfiles de autoempleo que deseen implicarse directamente en la gestión y despacho diario del establecimiento, como a inversores que busquen diversificar en hostelería a través de la contratación de un equipo de trabajo.
Se valora la capacidad organizativa, el rigor en el seguimiento de procedimientos comerciales y la orientación al cliente en entornos de atención al público. Quienes deseen iniciar su proyecto con Crêpes and Shakes pueden solicitar información a la central para analizar la disponibilidad geográfica y los detalles del modelo.
Oferta transversal: propuesta centrada en crêpes, batidos y complementos apta para todo tipo de públicos y horarios de consumo.
Flexibilidad técnica: operativa desarrollada sin salida de humos, lo que amplía las opciones de localización comercial.
Estructura económica definida: royalty mensual del 5% sobre ventas y exención de canon publicitario en contrato a 5 años.
Formación y seguimiento: transmisión de procedimientos operativos y asesoramiento continuo por parte de la central.
Adaptabilidad espacial: implantación viable a partir de una superficie mínima de 20 m².
