Descripción y Claves del Éxito de GIOLATTO
GIOLATTO es una enseña de heladerías artesanales cuya propuesta gira en torno a la elaboración y comercialización de helados formulados para atender a consumidores con intolerancias y necesidades dietéticas específicas. Fundada en 2011, fecha en la que comenzó paralelamente su desarrollo bajo el sistema de franquicia, la enseña ha consolidado un catálogo que busca hacer accesible el helado artesanal a un público condicionado por restricciones en su alimentación diaria.
El segmento de la heladería requiere conjugar la venta tradicional de impulso con una gestión técnica rigurosa en el punto de venta. GIOLATTO responde a esta dinámica mediante una oferta especializada que integra productos aptos para celíacos, personas con alergias severas o intolerancias a derivados lácteos o al huevo, así como alternativas para quienes evitan el consumo de azúcares refinados.
Con una presencia de 10 establecimientos en el mercado español, la marca se posiciona en el sector de la hostelería mediante un modelo comercial articulado para operar en locales comerciales a partir de 60 metros cuadrados.
El concepto de negocio de GIOLATTO
La base conceptual de GIOLATTO reside en acercar el helado artesanal a clientes que habitualmente encuentran dificultades en establecimientos convencionales. La carta integra especialidades elaboradas sin gluten, sin lácteos y sin huevo, junto con formulaciones sin azúcar que emplean fructosa como endulzante.
Un pilar determinante de la marca es el control de la seguridad alimentaria en el servicio, enfocado en evitar cualquier contaminación cruzada para ofrecer un producto apto para clientes con alergias. Esta orientación a la especialización genera una recurrencia notable entre familias y usuarios que priorizan la fiabilidad en la composición y manipulación de los alimentos, transformando una compra ocasional en un consumo continuado.
Cómo funciona una franquicia GIOLATTO
El establecimiento GIOLATTO opera como un punto de venta especializado en helados, estructurado para el servicio directo en mostrador. La operativa diaria combina la dispensación de tarrinas, conos y especialidades heladas con la atención a un perfil de cliente que requiere información clara sobre ingredientes y composiciones.
El funcionamiento del negocio exige rigor en la aplicación de los protocolos de manipulación y servicio, manteniendo separados los utensilios y recipientes para preservar las propiedades de cada variedad. De este modo, la franquicia equilibra el flujo constante de clientes atraídos por el helado artesanal con visitas específicas de usuarios fidelizados por las garantías frente a alérgenos.
Inversión y condiciones económicas
El acceso a la red de franquicias GIOLATTO contempla los siguientes parámetros económicos contractuales establecidos por la enseña:
- Inversión inicial: 71.350€.
- Duración del contrato: 10 años.
- Cánones periódicos: royalty de explotación y canon publicitario fijados en el contrato de franquicia.
El marco contractual de 10 años establece un horizonte temporal amplio para amortizar las adecuaciones del establecimiento y asentar el negocio dentro de su área comercial.
Local, ubicación y requisitos
Para la apertura de un punto de venta, la central requiere una superficie mínima desde 60 m². Este metraje permite organizar adecuadamente el mostrador de atención al público, los elementos de exposición y frío para el helado, y los espacios auxiliares de almacenamiento y conservación higiénica.
La ubicación del establecimiento debe orientarse a zonas con tránsito peatonal representativo, como calles comerciales, áreas céntricas o emplazamientos urbanos donde convivan el consumo de paso y la afluencia regular de residentes locales.
Qué apoyo presta la central
La central de franquicias transfiere al franquiciado el recetario de la marca y las pautas técnicas necesarias para la manipulación y preservación del helado adaptado a intolerancias alimentarias. Al tratarse de un concepto con fuerte componente de seguridad alimentaria, la enseña traslada los protocolos orientados a impedir la contaminación cruzada en el servicio diario.
Asimismo, la central coordina las directrices de imagen corporativa y la difusión de la marca, además de realizar el seguimiento operativo para preservar la uniformidad y los estándares de calidad en los 10 puntos de venta que integran la red en España.
Cómo es la operativa diaria
El día a día en una heladería GIOLATTO abarca la preparación del mostrador, el control visual y térmico del producto en vitrina y el despacho continuo a los clientes. El personal del establecimiento atiende tanto pedidos de paso como consultas relativas a los ingredientes y alérgenos de cada especialidad.
La rutina de trabajo exige un cumplimiento constante de las normas de higiene y manipulación de alimentos, asegurando que las herramientas de servicio se utilicen adecuadamente para evitar el contacto entre cubetas con y sin alérgenos. El cierre y la apertura incluyen tareas de limpieza técnica, orden del inventario y verificación del producto en conservación.
Perfil del franquiciado
El perfil buscado por GIOLATTO corresponde a emprendedores interesados en el autoempleo o gestores que busquen desarrollar un negocio propio dentro de la hostelería especializada. Es fundamental contar con sensibilidad y compromiso hacia la seguridad alimentaria, capacidad para liderar el equipo de mostrador y orientación al trato cercano y profesional con el cliente.
Asimismo, el candidato debe disponer de la capacidad económica necesaria para abordar la inversión inicial de 71.350€ requerida para la puesta en marcha del establecimiento.
Para conocer en detalle los requisitos de implantación y disponibilidad de zonas de GIOLATTO, solicita información y recibe la documentación del proyecto.
Especialización en recetas sin alérgenos: Variedades formuladas para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa y dietas libres de azúcar refinado.
Prevención de contaminación cruzada: Protocolos de servicio y manipulación en tienda para garantizar la idoneidad del producto para clientes con alergias.
Formato de local contenido: Puesta en marcha en espacios desde 60 m², lo que facilita su implantación en arterias comerciales y zonas urbanas.
Marco temporal de vinculación: Contrato de franquicia formalizado con una vigencia de 10 años.
Trayectoria de la marca: Operativa en el sector de hostelería desde 2011 con una red de 10 establecimientos en España.
