Descripción y Claves del Éxito de VOILÁ
VOILÁ es una enseña especializada en el sector de las cafeterías y el brunch, fundada en 2019 e iniciada en su modelo de expansión mediante franquicia en 2023. La marca articula un modelo de negocio orientado al consumo diurno que combina una ambientación cuidada con una propuesta culinaria centrada en desayunos, repostería, opciones saladas y café. Su identidad visual y el diseño de sus espacios se basan en una atmósfera inspirada en la estética parisina, concebida para atraer al público urbano en diferentes momentos del día.
El formato comercial de VOILÁ responde a los hábitos de consumo en hostelería, combinando el servicio en mesa y mostrador con herramientas tecnológicas que dinamizan la atención. Mediante la incorporación de quioscos de pedidos en sala y aplicaciones móviles, la enseña busca agilizar los tiempos de atención, optimizar la gestión de las comandas y facilitar un flujo de público continuo y ordenado.
Con un planteamiento diseñado para poblaciones a partir de 50.000 habitantes, la enseña traslada a sus establecimientos una operativa estandarizada que permite mantener la uniformidad en la elaboración de platos, la presentación de los productos y la atención al cliente, facilitando la gestión del franquiciado a través de procesos definidos.
El concepto de negocio de VOILÁ
El modelo de VOILÁ se apoya en una oferta de hostelería organizada por franjas de consumo que abarca desde la apertura matinal hasta la media tarde. La carta integra propuestas de desayuno tradicional y especial, opciones de brunch, platos salados como crepes y cruasanes, así como una gama dulce compuesta por tortitas, gofres y repostería. La oferta de bebidas incluye una selección de cafés, batidos, zumos, tés e infusiones, junto con combinados y helados.
Esta variedad de producto permite diversificar los ingresos del local a lo largo de la jornada, reduciendo la dependencia de una única franja horaria. El concepto combina la atención en mesa y mostrador con una cuidada presentación de cada plato, donde la estética del producto y la decoración del establecimiento refuerzan el reconocimiento de la enseña y favorecen la recurrencia del cliente local.
Cómo funciona una franquicia VOILÁ
La operativa de una franquicia VOILÁ se estructura a través de sistemas de gestión y procedimientos concebidos para simplificar la elaboración diaria. Los establecimientos cuentan con un software de gestión integral que centraliza las operaciones del punto de venta, la facturación y el seguimiento de existencias.
En la sala, los clientes disponen de quioscos de autopedido y la posibilidad de gestionar pedidos y pagos mediante la aplicación móvil de la marca, lo que reduce las colas en horas punta y optimiza la carga de trabajo del personal. La preparación de los platos se rige por recetas cerradas que facilitan la replicabilidad de la carta sin necesidad de perfiles de alta especialización culinaria, asegurando que la calidad y los gramajes se mantengan constantes.
Inversión y condiciones económicas
La apertura de un establecimiento VOILÁ se rige por las siguientes condiciones económicas y contractuales establecidas por la central:
- Inversión inicial: 100.000€.
- Royalty: 0.04.
- Canon publicitario: 0.01.
- Amortización de la inversión: 1.80 años.
- Vigencia del contrato: 5 años.
Estas condiciones contemplan la integración en la red, el acceso al catálogo de proveedores homologados y el uso continuado de las herramientas tecnológicas y corporativas de la marca.
Local, ubicación y requisitos
Para asegurar el correcto desarrollo de las áreas de mostrador, preparación, almacén y zona de mesas, la central establece criterios específicos de implantación:
- Superficie mínima del local: 130 m2.
- Población mínima: 50.000 habitantes.
Los locales deben ubicarse en zonas comerciales, áreas residenciales consolidadas o tramos urbanos de alto paso peatonal, capaces de sostener el volumen de afluencia necesario para dar actividad a la superficie del establecimiento a lo largo de las distintas franjas horarias.
Qué apoyo presta la central
La central de franquicias de VOILÁ presta asistencia continuada en las distintas áreas operativas del negocio:
- Formación: Programa de capacitación teórico y práctico presencial y online, dirigido tanto al franquiciado como a su equipo antes de la inauguración y durante la vigencia del contrato.
- Tecnología: Suministro e integración del software de gestión integral, quioscos de pedidos y app personalizada con catálogo, pedidos y fidelización.
- Cadena de suministro: Acceso a acuerdos con proveedores homologados y central de compras para obtener condiciones ventajosas en materias primas y consumibles.
- Marketing y comunicación: Acciones de marketing digital geolocalizado, posicionamiento online y suministro de materiales corporativos.
- Seguimiento periódico: Asesoramiento continuado con sesiones de control para revisar aspectos de inventario, personal y gestión del establecimiento.
Cómo es la operativa diaria
El día a día en un establecimiento VOILÁ comienza con la puesta a punto de la sala, la activación de los sistemas digitales y la preparación de las bases de ingredientes necesarias para la jornada. Durante las primeras horas de la mañana, la operativa se concentra en los desayunos y en el despacho fluido de café y repostería.
Hacia el mediodía, el servicio atiende las comandas de brunch y opciones saladas, integrando pedidos de mostrador, quioscos y aplicación móvil. El personal atiende el salón y vela por la rotación de mesas, mientras la zona de preparación elabora los pedidos siguiendo las recetas establecidas. Durante la tarde, el flujo se enfoca en meriendas, dulces y bebidas especiales. Al cierre, se efectúa el arqueo de caja con el software de gestión, la reposición de existencias y la limpieza integral de instalaciones y maquinaria.
Perfil del franquiciado
La enseña busca personas con capacidad organizativa y de liderazgo para coordinar un equipo de trabajo en sala y mostrador. El perfil adecuado encaja tanto con profesionales de la hostelería que busquen desarrollar su propio punto de venta bajo un concepto estructurado, como con perfiles inversores o gestores que designen a un encargado para el día a día operativo.
Resulta indispensable disponer de capacidad financiera para asumir la inversión inicial de 100.000€, vocación por el servicio al cliente y rigor para mantener las pautas corporativas y estándares de producto fijados por la central.
Para conocer en detalle los pasos para abrir una cafetería VOILÁ y consultar la disponibilidad de ubicaciones, solicita más información a través de nuestro formulario de contacto.
Gestión de turnos y personal: Coordinación del equipo de sala y mostrador para atender la afluencia en locales de al menos 130 m2.
Soporte tecnológico en sala: Utilización de quioscos de autopedido, aplicación móvil y software de gestión integral para la toma de comandas y el control del negocio.
Presentación del producto: Cuidado de la estética visual en platos, repostería y bebidas, alineada con la ambientación de inspiración parisina de la marca.
Aprovisionamiento centralizado: Abastecimiento mediante proveedores homologados para asegurar la regularidad de las recetas y materias primas.
Ubicación en núcleos urbanos: Emplazamiento en poblaciones a partir de 50.000 habitantes con tráfico peatonal continuado.
