Descripción y Claves del Éxito de Bratembier Bierhaus
Bratembier Bierhaus es una enseña de restauración temática nacida en 2015 que recrea el modelo tradicional de las cervecerías alemanas. Su planteamiento comercial une la gastronomía centroeuropea con una cuidada selección de bebidas, configurando un espacio pensado para el ocio, las comidas informales y el encuentro social en torno a la cultura cervecera.
Tras consolidar su propuesta original, la compañía inició la expansión bajo el sistema de franquicia en 2019. Su propuesta busca trasladar la atmósfera de una taberna alemana a diversas ciudades españolas, con prioridad en localizaciones estratégicas como Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla.
El modelo combina una oferta de producto diferenciada con operativas estandarizadas, permitiendo a emprendedores e inversores integrarse en el segmento de cervecerías temáticas con el respaldo de procesos definidos y herramientas de control centralizadas.
El concepto de negocio de Bratembier Bierhaus
La propuesta de Bratembier Bierhaus gira en torno a la recreación de una auténtica “Bierhaus”. El diseño de los establecimientos incorpora zonas como el “Wohnstube” o sala de estar, inspiradas en las casas tradicionales alemanas mediante elementos arquitectónicos y acabados en madera que transmiten un ambiente cálido y confortable.
En el plano culinario, la carta presenta platos representativos de las distintas regiones de Alemania elaborados con recetas tradicionales. Entre sus opciones principales destacan el codillo asado, la clásica currywurst y la brocheta berlinesa, configurando una oferta orientada a un consumo variado tanto para comidas y cenas completas como para compartir en formato tapeo.
El pilar complementario es su catálogo cervecero. La enseña comercializa tanto marcas internacionales de reconocido prestigio como cervezas artesanas de elaboración propia. Esta dualidad amplía el abanico de consumidores, atrayendo tanto a aficionados a las especialidades cerveceras artesanales como a clientes que buscan referencias comerciales consolidadas.
Cómo funciona una franquicia Bratembier Bierhaus
La franquicia opera como un establecimiento de hostelería organizada donde la central transfiere el saber hacer técnico y comercial para la gestión del local. La operativa diaria se apoya en un software de gestión propio que permite supervisar las comandas, el aprovisionamiento, la rotación de mesas y los márgenes de cada servicio.
El modelo permite adaptar la amplitud del servicio en función del emplazamiento del negocio. Aunque la mayor concentración de facturación se produce en las franjas de tarde y noche, los establecimientos situados en entornos con adecuado tránsito peatonal tienen la posibilidad de incorporar el servicio de desayunos para optimizar las horas de apertura.
El negocio requiere una plantilla de entre 6 y 10 profesionales, organizados en turnos de cocina y sala bajo la dirección del franquiciado o de un encargado de sala, garantizando un flujo constante de atención al cliente y una ejecución rigurosa de las recetas de la marca.
Inversión y condiciones económicas
Para la puesta en marcha de un establecimiento Bratembier Bierhaus, los parámetros económicos definidos por la central son los siguientes:
- Inversión inicial: 99.000€ + Obra civil + IVA.
- Derecho de entrada: 15.000€.
- Royalty: 0.05.
- Canon publicitario: Exento.
- Zona de exclusividad: Sí.
- Plazo de amortización estimado: En torno a 2 años.
- Duración del contrato: 10 años.
El contrato formaliza un compromiso de colaboración a 10 años y otorga exclusividad sobre una demarcación territorial concreta. La partida de canon publicitario se encuentra exenta, facilitando la estructura de costes de la operativa diaria.
Local, ubicación y requisitos
El modelo requiere locales con una superficie mínima de 120 metros cuadrados, situados a pie de calle en zonas de restauración o áreas comerciales con tránsito peatonal continuado. La visibilidad de la fachada resulta prioritaria para captar público espontáneo, valorándose de manera preferente aquellos inmuebles que dispongan de terraza exterior.
En cuanto al entorno demográfico, la enseña establece un umbral de población mínima de 50.000 habitantes. El plan de expansión define como mercados prioritarios las ciudades de Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla, si bien contempla aperturas en otras poblaciones que cumplan con los criterios de masa crítica comercial.
Qué apoyo presta la central
La central de franquicias proporciona soporte continuo a sus asociados a través de diversos mecanismos:
- Transmisión de saber hacer: Transferencia de las recetas, métodos de servicio y criterios operativos acumulados desde la creación de la marca en 2015.
- Software de gestión propio: Implantación de un sistema informático específico para el control integral de ventas, consumos e inventarios del restaurante.
- Marketing y publicidad centralizada: Diseño y ejecución de campañas de comunicación corporativa enfocadas a fortalecer la marca y dinamizar el flujo de clientes hacia los locales.
- Acceso a catálogo exclusivo: Suministro y gestión de la oferta de cervezas artesanas propias y productos específicos de cocina alemana.
Cómo es la operativa diaria
La rutina de un local Bratembier Bierhaus exige una coordinación constante entre el servicio de barra, la sala y el área de preparación gastronómica. Al inicio de cada turno se organizan los suministros de materias primas y se acondicionan las instalaciones del local.
Durante los picos de afluencia, el equipo —compuesto por entre 6 y 10 empleados según las dimensiones y el volumen de actividad— trabaja de forma sincronizada para mantener los tiempos de servicio y la calidad de los platos alemanes y las cervezas servidas. La dirección del establecimiento supervisa la correcta atención al cliente, el cumplimiento de los estándares de marca y el registro administrativo a través de la plataforma de gestión.
Perfil del franquiciado
Bratembier Bierhaus contempla dos perfiles de incorporación: profesionales orientados al autoempleo con clara vocación de servicio y presencia en el negocio, o inversores con carácter comercial que busquen diversificar en el sector hostelero gestionando un equipo operativo.
El candidato debe contar con habilidades para la gestión de personas, capacidad para coordinar turnos y vocación por la atención al público. No se exige un perfil exclusivamente hostelero previo, pero sí dotes de organización, liderazgo y compromiso con la aplicación de las directrices y estándares de la red.
Quienes deseen conocer más detalles sobre el proceso de incorporación, la disponibilidad de zonas de exclusividad y los pasos para poner en marcha un establecimiento Bratembier Bierhaus pueden solicitar información directamente a la central.
Transmisión de know-how técnico y operativo para la estandarización del servicio y la cocina.
Catálogo diferenciado que une platos tradicionales alemanes y cervezas artesanas propias.
Software de gestión propio implementado para la administración y supervisión del local.
Estructura de personal establecida entre 6 y 10 trabajadores según turnos y afluencia.
Canon publicitario exento, zona de exclusividad y vigencia contractual de 10 años.
