Descripción y Claves del Éxito de CBG Central Biergarten
CBG Central Biergarten es una propuesta de hostelería organizada enfocada en el sector de las cervecerías y restaurantes temáticos. El concepto recrea la atmósfera de los tradicionales jardines de cerveza de Baviera, adaptándolos a una operativa ágil y contemporánea encuadrada en el segmento fast casual.
La propuesta combina una carta basada en especialidades alemanas, como salchichas, codillo y costillas, con una selección de cervezas de importación y complementos de repostería. La actividad se enfoca en mantener una rotación continua de clientes mediante precios accesibles y tiempos de servicio reducidos.
La marca comenzó su actividad empresarial en 2017 e inició la expansión en régimen de franquicia en 2018, orientando su implantación a locales a pie de calle y centros comerciales en todo el territorio nacional.
El concepto de negocio de CBG Central Biergarten
El modelo comercial de CBG Central Biergarten se basa en acercar la gastronomía alemana a través de una fórmula estructurada. El espacio busca ofrecer un punto de encuentro informal donde la cerveza y los platos clásicos de la cocina bávara constituyen el núcleo de la oferta.
La carta está diseñada con productos de alta rotación y procesos de cocina estandarizados. Esta estructura simplifica la manipulación en el establecimiento, agiliza la preparación de las comandas y permite operar con costes de producto controlados gracias a la negociación centralizada con proveedores homologados.
Cómo funciona una franquicia CBG Central Biergarten
El funcionamiento de una unidad franquiciada sigue la dinámica del fast casual. El cliente realiza su pedido directamente en la zona de caja, donde abona la consumición y recibe su bebida junto con un avisador electrónico. Una vez preparada la comida en cocina, el dispositivo avisa al comensal para que retire su bandeja en el punto de entrega.
Este sistema reduce la necesidad de servicio en mesa, concentra el esfuerzo del personal en la atención en barra, la cocina y la reposición, y agiliza el flujo de comensales en las horas de mayor afluencia.
Inversión y condiciones económicas
Poner en marcha un establecimiento de la enseña requiere contemplar las siguientes condiciones contractuales y de inversión:
- Inversión inicial: Desde 60.000 euros.
- Derecho de entrada: 15.000 euros.
- Royalty de explotación: 6% sobre las ventas.
- Canon publicitario: 1% sobre las ventas.
- Duración del contrato: 5 años.
- Zona de exclusividad: Sí, contemplada en contrato.
- Periodo estimado de amortización: Menos de 3 años.
Local, ubicación y requisitos
El formato requiere locales comerciales con las siguientes características técnicas y demográficas:
- Superficie mínima: A partir de 120 metros cuadrados.
- Requisitos técnicos: Es indispensable disponer de salida de humos para la elaboración de la carta caliente.
- Población mínima: Núcleos urbanos a partir de 50.000 habitantes.
- Ubicaciones preferentes: Zonas comerciales de alto tránsito, áreas peatonales a pie de calle o centros comerciales consolidados.
- Personal necesario: Plantillas compuestas por entre 4 y 8 personas, dependiendo del tamaño del local y los turnos de apertura.
El diseño del local contempla adaptación estética basada en el estilo de cervecería tradicional alemana, con opciones de fachada y mobiliario adaptadas a la planta del inmueble.
Qué apoyo presta la central
La central franquiciadora asiste al asociado en diferentes fases del proyecto. Entre los servicios de soporte establecidos se encuentran la formación inicial y el asesoramiento operativo continuo en los procedimientos de cocina, servicio y gestión.
Asimismo, la central facilita sistemas tecnológicos y de información para el control de inventarios, ventas y administración de la unidad, además de gestionar acuerdos con proveedores clave y coordinar acciones de marketing y comunicación de marca.
Cómo es la operativa diaria
La rutina diaria en el restaurante implica la recepción y control de suministros homologados, la preparación previa de los ingredientes en cocina y la puesta a punto de los tiradores de cerveza y barras de servicio.
Durante los servicios de comida y cena, el equipo se coordina entre la toma de pedidos en caja, la preparación rápida en los puestos de cocción y la limpieza de sala para mantener la rotación de mesas. El franquiciado o encargado supervisa el cumplimiento de los estándares de higiene, los turnos de trabajo y el control de mermas y caja.
Perfil del franquiciado
El modelo está diseñado para dos perfiles principales: profesionales de la hostelería que busquen el autoempleo al frente de su propio negocio, o inversores que cuenten con un responsable de operaciones para la gestión directa del equipo y la sala.
Se requiere capacidad organizativa para coordinar plantillas de entre 4 y 8 trabajadores, rigor en la aplicación de los protocolos operativos marcados por la franquicia y vocación de servicio al cliente.
Para evaluar la disponibilidad de zonas y conocer en detalle los requisitos de incorporación a la red, contacta directamente con el departamento de expansión de la marca.
Modelo fast casual centrado en gastronomía alemana y cerveza de importación.
Estructura operativa con sistema de pedidos de mostrador y avisadores para optimizar tiempos.
Acuerdos negociados con proveedores para el aprovisionamiento de producto especializado.
Equipos de trabajo dimensionados entre 4 y 8 personas según las necesidades del establecimiento.
Supervisión de gestión apoyada en sistemas de información y tecnología centralizada.
