Descripción y Claves del Éxito de DEMPANADAS
DEMPANADAS es un modelo de hostelería centrado en la especialización de empanadas artesanales y pastelería casera de estilo argentino, complementado con una carta de cafetería, aperitivos y ensaladas. Fundada en 2017 y con inicio de su expansión mediante franquicia en 2022, la marca cuenta con una red de 3 establecimientos en España orientados a dar respuesta al consumo rápido, el servicio en mesa y los canales a domicilio.
La propuesta operativa se apoya en un obrador central que suministra los productos preparados a los establecimientos. Este esquema industrial permite mantener un estándar de calidad homogéneo en toda la red y elimina la necesidad de contar con una cocina de elaboración compleja en el punto de venta, agilizando el ritmo de trabajo y la gestión del local.
Con un catálogo diverso de empanadas —que incluye recetas tradicionales, carnes, opciones vegetarianas y veganas— y productos complementarios como tequeños y repostería, el concepto abarca diferentes franjas horarias a lo largo del día.
El concepto de negocio de DEMPANADAS
El formato de DEMPANADAS combina el dinamismo de una cafetería moderna con la practicidad de la comida preparada de calidad. Su modelo comercial estructura las ventas a través de cuatro vías de generación de ingresos diferenciadas:
- Servicio en mesa: Espacio de cafetería y degustación para consumo en sala o terraza, orientado a desayunos, comidas ligeras y meriendas.
- Venta para llevar (Take away): Atención rápida en mostrador para clientes que buscan comida preparada para su consumo en el entorno laboral o doméstico.
- Servicio a domicilio (Delivery): Canal respaldado por acuerdos comerciales con operadores de reparto y un envasado adaptado para preservar la temperatura y textura del producto.
- Food truck: Formato móvil puesto a disposición de la red para participar en eventos, ferias y celebraciones, aportando una vía de facturación complementaria.
Cómo funciona una franquicia DEMPANADAS
El funcionamiento de una unidad franquiciada se caracteriza por una carga de trabajo simplificada en el área de cocina. Las empanadas y la pastelería llegan elaboradas desde el obrador de la central, por lo que el personal del local solo debe encargarse de la regeneración térmica (calentar) y el emplatado o envasado final.
Este sistema reduce las mermas de materia prima, estandariza los tiempos de entrega y facilita el control del inventario. La central proporciona un sistema informático adaptado para coordinar los pedidos de reposición, registrar las ventas y monitorizar los principales indicadores de gestión del negocio.
Inversión y condiciones económicas
El acceso a la red de franquicias de DEMPANADAS contempla los siguientes parámetros económicos y contractuales confirmados:
- Inversión inicial: 60.000 euros.
- Duración del contrato: 5 años.
Local, ubicación y requisitos
Para la puesta en marcha de un establecimiento, la enseña establece unos parámetros específicos de implantación territorial y técnica:
- Superficie mínima: 80 metros cuadrados.
- Población mínima: 15.000 habitantes.
- Requisitos técnicos del local: Al basar su operativa en la regeneración de producto preparado en obrador central, el modelo no requiere instalación de salida de humos, lo que facilita el acceso a locales céntricos y reduce los costes de adecuación técnica.
Qué apoyo presta la central
La central de DEMPANADAS proporciona a sus franquiciados una serie de servicios estructurados para facilitar la apertura y el mantenimiento de la actividad:
- Proyecto llave en mano: Asesoramiento integral en el diseño del espacio comercial y ejecución de las obras de acondicionamiento del establecimiento.
- Formación inicial y continua: Capacitación para el franquiciado y su equipo en la manipulación de producto, atención al cliente y gestión de tienda.
- Herramienta de gestión digital: Software de control para la operativa diaria, aprovisionamiento y seguimiento del negocio.
- Marketing y diseño gráfico: Creación de piezas publicitarias, campañas de comunicación y soporte para el desarrollo de la marca en el área de influencia del local.
- Canal delivery organizado: Acuerdos establecidos con las principales plataformas de reparto y suministro de packaging corporativo específico.
Cómo es la operativa diaria
En el día a día, la actividad del punto de venta se reparte entre la atención al público en sala, el despacho en mostrador para pedidos de recogida rápida y la preparación de las comandas recibidas a través de las plataformas de delivery. Al no requerir elaboración de masas ni cocinado de rellenos en el local, el equipo puede centrarse en la rapidez del servicio, la correcta regeneración del producto y el cuidado de la imagen del establecimiento.
Perfil del franquiciado
El modelo está diseñado tanto para profesionales que buscan una fórmula de autoempleo en hostelería organizada como para perfiles inversores interesados en el sector de la restauración rápida sin humos. Se requiere capacidad para coordinar un equipo de atención al público, rigor en la aplicación de los estándares de marca y habilidades básicas en gestión comercial y control de stocks.
Para conocer en detalle los requisitos de incorporación y evaluar la viabilidad de apertura en su zona, solicite información directa a DEMPANADAS.
Centralización del producto: Elaboración artesanal en obrador central, simplificando la operativa en tienda al requerir únicamente calentar y servir.
Infraestructura simplificada: Al no requerir salida de humos ni cocina de elaboración, se amplía el catálogo de locales comerciales viables.
Cuatro canales de venta: Diversificación de la facturación mediante servicio en mesa, venta para llevar (take away), entrega a domicilio y eventos con food truck.
Control digital: Herramienta informática provista por la central para supervisar y gestionar los procesos del establecimiento.
Gestión de marca y comunicación: Soporte de diseño y piezas publicitarias gestionadas de forma coordinada desde la central.
