Descripción y Claves del Éxito de DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL
DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL es una enseña de hostelería y restauración que traslada la taberna tradicional a un modelo de franquicia enfocado en las tapas y las raciones. La propuesta gastronómica se apoya en una trayectoria iniciada en 1998 con la apertura de su primer establecimiento en Badalona, consolidando una oferta reconocible donde las recetas clásicas, la cerveza y el vino articulan el servicio diario.
La marca inició su desarrollo en franquicia en 2016 con el objetivo de expandir su fórmula de hostelería tradicional. El concepto busca generar un entorno de reunión cercano y dinámico, estructurado en torno a una operativa de cocina y sala diseñada para optimizar los tiempos de servicio y mantener la consistencia en el producto final.
El concepto de negocio de DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL
La propuesta de DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL recupera el valor de la taberna clásica adaptada a los estándares de gestión actuales. Frente a conceptos de restauración temática o de comida rápida, el establecimiento basa su carta en raciones para compartir y tapas elaboradas con ingredientes tradicionales, entre las que destacan especialidades consolidadas a lo largo de sus años de actividad como las patatas bravas o el queso frito.
El establecimiento funciona como un punto de encuentro vecinal y social durante diferentes franjas horarias. La combinación de barra y salón permite atender tanto el consumo informal de aperitivo y tardeo como comidas y cenas completas, diversificando los momentos de afluencia de clientes a lo largo de toda la jornada.
Cómo funciona una franquicia DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL
El funcionamiento de una unidad franquiciada se articula en torno a la preparación y despacho ágil de su recetario estandarizado. La operativa de cocina requiere una organización rigurosa para responder con rapidez a la comanda de tapas, mientras que el personal de sala se encarga de gestionar la rotación de mesas y la atención en barra.
La central franquiciadora aporta los manuales operativos que definen las pautas de elaboración de cada plato, los métodos de trabajo y los criterios de presentación. Este marco estandarizado permite al franquiciado coordinar el aprovisionamiento de ingredientes, organizar los turnos del equipo y mantener el control sobre los consumos y el coste de las materias primas.
Inversión y condiciones económicas
Para la puesta en marcha de un restaurante de la enseña, se establece una inversión inicial de 140.500 euros. Esta cifra abarca los costes asociados a la adaptación del negocio para iniciar la actividad comercial.
En el plano de las condiciones recurrentes, la marca establece un royalty de explotación del 4% sobre la facturación mensual, destinado al soporte y supervisión continuada por parte del franquiciador. Asimismo, se contempla un canon publicitario para financiar las iniciativas y campañas de comunicación corporativa desarrolladas por la enseña. El acuerdo de franquicia se formaliza bajo un contrato con una vigencia de 10 años.
Local, ubicación y requisitos
La actividad requiere de un espacio acondicionado para la actividad hostelera, dotado de las infraestructuras técnicas pertinentes para la manipulación y cocinado de alimentos, así como de un área de atención a clientes con zona de barra y mesas.
La selección del emplazamiento resulta determinante para favorecer el paso natural de público y el arraigo en el entorno. La marca contempla el análisis de las zonas de implantación y evalúa las características del inmueble durante la fase previa de preparación del proyecto.
Qué apoyo presta la central
La central de DESCUBRE LA TAPA BY CAN DANIEL presta asistencia técnica y organizativa antes y después de la apertura del local. Este soporte incluye:
- Asesoramiento en la fase de apertura: apoyo en la evaluación de zonas de interés y asesoramiento en la selección del local, además de asistencia en la elaboración del proyecto de viabilidad y ayuda en la búsqueda de financiación.
- Seguimiento de obras: acompañamiento técnico en la adecuación y acondicionamiento de las instalaciones para adaptarlas a la identidad y requerimientos del formato.
- Formación y manuales: capacitación inicial para el franquiciado y su equipo, complementada con la entrega de manuales operativos que recogen los procedimientos de gestión, servicio y cocina.
- Marketing y comunicación: desarrollo del plan comercial de lanzamiento y cobertura en las acciones promocionales y campañas online coordinadas desde la central.
Cómo es la operativa diaria
El día a día en el restaurante combina la gestión directa del equipo de sala y cocina con la administración del negocio. Antes de la apertura de puertas, la jornada arranca con la recepción de mercancías, el control del inventario y la preparación de los ingredientes base para las tapas y raciones.
Durante el servicio, la prioridad operativa se concentra en la rapidez del pase de comandas y la atención al cliente, manteniendo la sincronización entre barra y cocina. Tras el cierre de turnos, el franquiciado coordina las labores de limpieza, realiza el balance de caja y programa los pedidos necesarios para garantizar el abastecimiento continuo.
Perfil del franquiciado
El modelo está concebido tanto para profesionales de la restauración que busquen una marca estructurada sobre la que trabajar, como para emprendedores con capacidad de liderazgo y gestión que deseen involucrarse en el sector hostelero. Se valora especialmente la orientación al cliente, la aptitud organizativa para coordinar equipos de sala y cocina y la solvencia económica requerida para asumir la inversión inicial y los costes operativos.
Si deseas recibir información detallada sobre los requisitos de implantación y los pasos para abrir una unidad de la marca, solicita el dossier a través del formulario de contacto.
Especialización en tapeo tradicional: propuesta gastronómica enfocada en raciones para compartir y tapas clásicas, con oferta complementaria de vinos y cervezas.
Modelo de taberna y restaurante: concepto orientado a la reunión social y a la dinamización de diferentes franjas horarias entre servicio de barra y mesas.
Marco contractual establecido: contrato de franquicia formalizado con una vigencia de 10 años de duración.
Costes recurrentes de explotación: abono de un royalty fijado en el 4% de la facturación mensual junto con el canon publicitario estipulado por la marca.
Asistencia técnica y operativa: acompañamiento de la central en la adecuación del establecimiento y transmisión del know-how mediante manuales de trabajo.
