Descripción y Claves del Éxito de GELATIAMO
GELATIAMO es una cadena de franquicias del sector de cafeterías y heladerías que combina la venta de helado artesanal con propuestas de cafetería, crepería y bistró ligero. Fundada en 1986 y con inicio de su modelo de expansión en franquicia en 2006, la marca cuenta con una red de 30 establecimientos operativos en España.
El modelo busca resolver la estacionalidad habitual de las heladerías tradicionales integrando una carta complementaria que cubre desayunos, almuerzos ligeros, meriendas y consumo de tarde. Esta estructura permite mantener un flujo regular de público en el establecimiento durante todo el año, combinando el servicio en mesa con opciones de comida para llevar.
Para los emprendedores e inversores interesados en el sector de la hostelería, GELATIAMO plantea un formato con procedimientos operativos manualizados, apoyo en formación y una estructura de costes recurrentes centrada en un royalty reducido y sin cuotas publicitarias adicionales.
El concepto de negocio de GELATIAMO
La propuesta de GELATIAMO se fundamenta en tres áreas de actividad dentro de un mismo espacio comercial: heladería, cafetería y bistró. A la oferta de helados de inspiración italiana y crepes se suman platos clásicos de consumo ágil como focaccias, pizzas, ensaladas y tostas, además de repostería y café.
Esta variedad de carta permite que el punto de venta atienda diferentes momentos de consumo a lo largo del día. La operativa busca ofrecer productos frescos preparados en el propio local o listos para un despacho ágil, facilitando tanto el consumo en sala como la compra rápida de paso (take away).
La ambientación de los locales presenta una línea estética moderna y acogedora, pensada para acoger a perfiles de cliente variados, desde familias y jóvenes hasta trabajadores que buscan una opción rápida para el desayuno o la comida.
Cómo funciona una franquicia GELATIAMO
El funcionamiento de una franquicia GELATIAMO se apoya en un sistema de trabajo estandarizado. La central franquiciadora transmite las recetas exclusivas, las técnicas de servicio y las pautas de presentación de producto a través de manuales operativos y formación práctica.
El punto de venta opera con una carta estructurada que equilibra productos fríos y calientes, dulces y salados. Este equilibrio operativo permite optimizar la rotación de mesas y sostener la actividad comercial tanto en los meses cálidos como en las temporadas de otoño e invierno, cuando la venta de helado desciende y se compensa con la cafetería, la crepería y el bistró.
Inversión y condiciones económicas
El acceso a la red de franquicias de GELATIAMO se articula bajo las siguientes condiciones económicas confirmadas por la enseña:
- Inversión inicial: desde 60.000€.
- Royalty mensual: 2% sobre la facturación.
- Canon publicitario: ninguno.
- Duración del contrato: 10 años.
La ausencia de canon publicitario centralizado reduce los costes fijos periódicos del franquiciado, mientras que el royalty del 2% representa una carga operativa moderada dentro del sector de la restauración organizada. El compromiso contractual de diez años ofrece un marco de estabilidad amplio para amortizar las instalaciones y asentar la clientela local.
Local, ubicación y requisitos
Para la puesta en marcha de un establecimiento GELATIAMO, la central establece una serie de criterios de implantación espacial y demográfica:
- Superficie mínima: a partir de 40 m².
- Población mínima: municipios o áreas de captación de al menos 25.000 habitantes.
- Ubicación: vías comerciales de alto tránsito peatonal, zonas céntricas o centros comerciales.
La superficie a partir de 40 m² permite configurar puntos de venta de formato compacto tipo módulo comercial o isla, así como locales de calle de mayor dimensión según el tipo de carta y zona de mesas que se desee habilitar.
Qué apoyo presta la central
La central de franquicias de GELATIAMO respalda al franquiciado en las distintas etapas de integración en la red:
- Formación inicial: capacitación operativa en el punto de venta durante aproximadamente tres semanas, orientada al conocimiento del producto, la elaboración, la atención al cliente y la gestión del local.
- Manuales de operaciones: entrega del know-how documentado con los estándares de preparación, recetas exclusivas y directrices de control de negocio.
- Formación continua: seminarios periódicos orientados a la mejora del servicio, la actitud comercial del equipo y la actualización de productos.
- Soporte en la apertura: asesoramiento técnico y operativo durante el proceso de arranque comercial del establecimiento.
Cómo es la operativa diaria
La actividad diaria en un establecimiento GELATIAMO se divide entre la preparación del producto, la atención en barra o mesa y el control de inventarios. Al abrir el local, el equipo acondiciona las vitrinas de helados, alista los insumos para crepes y cafetería, y prepara los ingredientes para las opciones saladas de bistró.
A lo largo de la jornada, la demanda evoluciona desde los cafés y desayunos matinales hasta las comidas ligeras al mediodía, pasando por el pico de meriendas y postres por la tarde. El franquiciado se encarga de coordinar los turnos del personal, verificar los estándares de calidad y frescura en cada servicio y supervisar la caja diaria y los pedidos a proveedores homologados.
Perfil del franquiciado
GELATIAMO contempla tanto perfiles de autoempleo orientados a la gestión directa del establecimiento como perfiles inversores que buscan diversificar en el sector hostelero.
Para el franquiciado gestor, resulta clave contar con vocación de servicio, dinamismo comercial y capacidad para liderar equipos en sala y barra. No es imprescindible contar con experiencia previa específica en heladería gracias al programa formativo inicial, aunque se valora la familiaridad con la hostelería, la gestión de inventarios y el trato cercano con el cliente.
Para perfiles de perfil inversor o multifranquiciado, el modelo resulta accesible por su estructura de procesos manualizada y la posibilidad de estructurar la gestión operativa diaria con un encargado de tienda de confianza.
Si deseas conocer en detalle los requisitos de apertura, formatos de local disponibles y condiciones para tu zona, solicita información a través del formulario de contacto.
Combinación de heladería, cafetería y bistró: una oferta que abarca producto dulce y salado para sostener ventas a lo largo de las distintas franjas del día y reducir la estacionalidad del helado.
Producción y despacho en tienda: servicio de consumo inmediato en el establecimiento y opción de comida para llevar (take away).
Costes recurrentes contenidos: aplicación de un royalty del 2% sobre ventas y ausencia de canon publicitario mensual o anual fijado por contrato.
Escala de implantación desde 40 m²: diseño espacial adaptable a locales y módulos comerciales de dimensiones contenidas en núcleos a partir de 25.000 habitantes.
Vigencia contractual a largo plazo: acuerdo de franquicia de 10 años para desarrollar el negocio con estabilidad temporal.
