Descripción y Claves del Éxito de GOOFRETTI
GOOFRETTI es una enseña especializada en el sector de cafeterías y repostería que nació en 2019 e inició su modelo de expansión mediante franquicias en 2023. Su propuesta integra la venta de café de especialidad con una gama de gofres y creps elaborados a partir de una fórmula propia de harinas, diseñada para ofrecer un producto diferencial dentro del segmento de la hostelería y el consumo en sala.
La marca ha desarrollado una red que cuenta con 14 establecimientos operativos en el territorio español. Su catálogo comercial se articula en torno a la elaboración de materias primas procedentes de un obrador central, permitiendo homogeneizar el producto final que se sirve en cada uno de los puntos de venta.
El concepto de negocio de GOOFRETTI
El modelo de GOOFRETTI se encuadra en la restauración de servicio ágil y cafetería especializada. Su principal elemento distintivo radica en el suministro desde obrador propio, donde se produce gran parte del surtido que consumen y comercializan los locales. Esta estructura productiva centralizada abastece a la red de un mix exclusivo para gofres y creps, así como de su propia línea de café.
El surtido está planteado para dar servicio durante diversas franjas horarias del día, cubriendo desayunos, meriendas y momentos de consumo entre horas. Esta amplitud de momentos de consumo busca mantener una actividad comercial constante a lo largo de toda la jornada de apertura.
Cómo funciona una franquicia GOOFRETTI
La operativa del punto de venta se apoya en procesos de ensamblaje y preparación final estandarizados. Al recibir las bases y referencias preparadas desde las instalaciones centrales, el establecimiento no requiere cocinas complejas de producción integral ni plantillas con perfiles especializados en pastelería tradicional.
El franquiciado gestiona la recepción de pedidos centralizados, la atención en barra o mesa, y la preparación en el momento de gofres, creps y bebidas calientes o frías. La estandarización de las recetas y de los tiempos de cocción busca garantizar una calidad constante en cada servicio.
Inversión y condiciones económicas
La vinculación con la marca se formaliza mediante un contrato de franquicia con una vigencia de 10 años. Dentro del esquema de pagos periódicos a la central, el modelo establece un royalty sobre las ventas generadas por el establecimiento.
En lo que respecta a la aportación periódica para acciones de marketing global, GOOFRETTI no aplica canon publicitario. La red dispone además de acuerdos comerciales con entidades financieras para facilitar el acceso a financiación a los candidatos seleccionados.
Local, ubicación y requisitos
Para la puesta en marcha de un establecimiento GOOFRETTI, la central establece un requisito de superficie mínima de 40 metros cuadrados. Esta dimensión compacta permite instalar el concepto tanto en locales a pie de calle como en ubicaciones comerciales con paso peatonal continuo.
En cuanto a la masa crítica de población, la enseña orienta su implantación a municipios o zonas de influencia que cuenten con un mínimo de 20.000 habitantes, donde exista suficiente tránsito para sostener el consumo diario de cafetería.
Qué apoyo presta la central
El soporte de la central franquiciadora se fundamenta en la cadena de suministro gestionada a través de su obrador propio. Esta estructura asegura el aprovisionamiento regular de los ingredientes clave y el control de calidad de las materias primas utilizadas en el día a día.
Asimismo, la central facilita la transferencia de los procesos operativos necesarios para la preparación del producto y la gestión del negocio, además de apoyar al candidato a través de convenios de financiación con entidades bancarias colaboradoras.
Cómo es la operativa diaria
La actividad diaria en un establecimiento de la marca comprende la puesta a punto del equipamiento de cafetería y planchas de cocción, la recepción del stock procedente de la central y la reposición de consumibles. Durante el servicio, el equipo atiende las comandas combinando bebidas a base de café con la preparación al instante de los productos de repostería.
El trabajo de sala y mostrador se combina con el control de inventario periódico para programar los suministros con el obrador, garantizando la frescura del producto y reduciendo posibles mermas gracias a la vida útil de los preparados suministrados.
Perfil del franquiciado
El modelo de GOOFRETTI está diseñado para admitir perfiles tanto de autoempleo, donde el titular se involucra activamente en la gestión directa y el servicio al cliente, como perfiles de inversión interesados en gestionar el negocio a través de un equipo de trabajo. Para incorporarse a la red no se exige contar con experiencia profesional previa en el sector de la hostelería, primando la capacidad organizativa y el rigor en el cumplimiento de los estándares de marca.
Las personas interesadas en desarrollar un proyecto de cafetería especializada con GOOFRETTI pueden solicitar información detallada sobre las condiciones de apertura y disponibilidad geográfica de la enseña.
Obrador centralizado: La central elabora directamente gran parte del catálogo de productos, abasteciendo de forma homogénea a los locales de la red.
Surtido para múltiples franjas horarias: La oferta combina café de especialidad con repostería, permitiendo actividad comercial continuada a lo largo del día.
Espacio optimizado: Formato operativo concebido para funcionar desde una superficie mínima de 40 metros cuadrados.
Sin canon publicitario: La estructura del modelo no contempla cuota periódica destinada a publicidad corporativa.
Duración contractual: El acuerdo de franquicia se establece por un periodo de 10 años.
