Descripción y Claves del Éxito de HANS & GRETEL
HANS & GRETEL es una enseña de hostelería y retail dulce especializada en la creación de espacios temáticos inspirados en cuentos clásicos de hadas. Fundada en 2017, la marca ha desarrollado un modelo que combina la venta de helados, repostería artesanal y confitería en entornos interactivos concebidos para atraer a un público amplio, desde familias con niños hasta turistas y aficionados a las experiencias gastronómicas singulares.
A diferencia de las heladerías tradicionales, cuya actividad suele experimentar una notable estacionalidad durante los meses de invierno, la propuesta comercial de la enseña integra productos de consumo cálido y confitería de compra por impulso a lo largo de todo el año. Su ambientación visual y aromática convierte la estancia en el local en una experiencia sensorial que favorece tanto el consumo en sala como las ventas en formato para llevar.
Con una red de 26 locales en España y actividad en el mercado internacional, la enseña traslada una ambientación fantástica a una estructura comercial reglada, pensada para su implantación en núcleos urbanos de tamaño medio y grande.
El concepto de negocio de HANS & GRETEL
El núcleo de la propuesta de HANS & GRETEL radica en la integración de escenografía y catálogo dulce. Los establecimientos recrean elementos visuales inspirados en casas de caramelo y relatos de fantasía, lo que genera un impacto directo en el viandante y fomenta la difusión espontánea en plataformas digitales, atrayendo flujo de público hacia el establecimiento.
La oferta gastronómica reúne diversas categorías elaboradas a partir de materias primas suministradas por proveedores certificados. Entre sus especialidades destacan los helados artesanos, los bubble waffles, los tradicionales pasteles de chimenea centroeuropeos (chimney cakes), nubes artesanales, piruletas, chocolates seleccionados y piezas de caramelo variado. Esta diversidad de producto permite abarcar distintos momentos de consumo a lo largo de la jornada y estabilizar la afluencia de clientes más allá de los picos estivales.
Cómo funciona una franquicia HANS & GRETEL
El funcionamiento de un establecimiento de la marca se fundamenta en procesos de preparación pautados y estandarizados. La elaboración y el montaje de los productos dulces se efectúan a la vista del consumidor, lo que añade dinamismo al punto de venta y refuerza la percepción de frescura en cada servicio.
La central coordina las relaciones comerciales con proveedores homologados para asegurar la uniformidad en los ingredientes, las recetas y la presentación visual en cada punto de la red. La operativa de cada unidad se enfoca en gestionar la rotación de producto en tienda, asegurar un despacho de pedidos ordenado y mantener intacta la ambientación temática que define al espacio.
Inversión y condiciones económicas
La puesta en marcha de un punto de venta de la enseña requiere una inversión inicial de 175.000€. Esta partida económica está orientada a la adecuación civil del local, la implantación de la decoración escenográfica representativa de la marca y la dotación de la maquinaria necesaria para la actividad de hostelería dulce.
En el plano contractual, el acuerdo de franquicia contempla los siguientes parámetros confirmados:
- Inversión inicial: 175.000€.
- Duración del contrato: 5 años de vigencia.
- Cánones de red: Aplicación de cuotas periódicas en concepto de royalty de explotación y canon publicitario para el sostenimiento del soporte operativo y la promoción de la marca.
Local, ubicación y requisitos
Para asegurar el correcto despliegue de la experiencia inmersiva y atender los requerimientos técnicos del modelo, la central establece las siguientes condiciones de implantación:
- Superficie mínima: Locales a partir de 75 m², dimensión requerida para organizar las zonas de atención al cliente, obrador o preparación, exposición de confitería y la escenografía del concepto.
- Población mínima: Emplazamientos en municipios o áreas urbanas con al menos 100.000 habitantes.
- Entorno comercial: Calles comerciales de primer orden, ejes peatonales con tráfico fluido, zonas de afluencia turística o centros comerciales consolidados con presencia de público familiar.
Qué apoyo presta la central
El franquiciado se integra en una estructura de red con recorrido comercial iniciado en 2017. La central franquiciadora asiste al operador en la transmisión del saber hacer relativo a la confección de las recetas, el manejo de la maquinaria de pastelería y heladería, y la aplicación de los protocolos de atención al cliente.
Asimismo, la organización realiza un seguimiento continuo de la actividad para apoyar al franquiciado en el control de estándares de calidad y presentación, facilitando el suministro centralizado a través de su panel de proveedores certificados y canalizando acciones de comunicación y desarrollo de marca.
Cómo es la operativa diaria
La actividad diaria en una tienda HANS & GRETEL comienza con la preparación de los ingredientes, el encendido y calibración de los equipos de repostería y heladería, y la comprobación de la ambientación sensorial del local. La reposición visual de los expositores de caramelos, chocolates y piezas de confitería resulta imprescindible para conservar el atractivo temático desde la apertura.
Durante el horario comercial, el equipo se encarga de la recepción del cliente, la preparación en directo de las comandas (como el horneado de pasteles de chimenea o el servicio de bubble waffles y helados) y la gestión de cobro. La agilidad en el servicio en barra y la preservación del orden escenográfico en todo momento son claves para atender picos de afluencia sin demoras excesivas.
Perfil del franquiciado
El modelo de HANS & GRETEL está enfocado tanto a profesionales con interés en el autoempleo y la gestión presencial de un negocio de hostelería diferencial, como a perfiles inversores orientados a la apertura de puntos de venta temáticos. Se valora la capacidad organizativa para dirigir equipos de atención en mostrador, el cuidado riguroso de la estética del punto de venta y la afinidad con el trato al público.
Los interesados en incorporarse a la red deben disponer de los recursos financieros para asumir la inversión de 175.000€ y contar con la disposición de operar bajo las directrices de marca durante los 5 años de vigencia del contrato.
Para conocer con mayor detalle los requisitos de apertura, la disponibilidad geográfica y los pasos para poner en marcha un establecimiento, se puede solicitar información adicional a la central de HANS & GRETEL.
Ambientación temática diferencial: Locales diseñados con estética de fantasía que crean una experiencia inmersiva para el público familiar y los visitantes turísticos.
Catálogo continuo: Combinación de heladería con repostería caliente y confitería diversa, permitiendo una rotación estable del negocio a lo largo de todo el año.
Red de proveedores certificados: Suministro estandarizado de ingredientes y materias primas para asegurar la consistencia del producto en cada tienda.
Formación y seguimiento: Asistencia continua de la central mediante programas de capacitación operativa y supervisión periódica del punto de venta.
Marco contractual definido: Acuerdos formalizados con una vigencia de 5 años para el desarrollo de la actividad bajo la marca.
