La franquicia Il Posto es una cadena de hostelería y restauración especializada en cocina italiana tradicional, fundada en 2023 en Madrid. El modelo de negocio se basa en la elaboración de platos caseros desde cero a partir de ingredientes originarios de Italia, con una operativa desarrollada y probada en cinco locales propios.
Concepto y modelo de negocio de Il Posto
Il Posto propone una oferta gastronómica centrada en recetas familiares y cocina tradicional italiana, abarcando especialidades de diversas regiones del país. Los establecimientos combinan una carta reconocible con una ambientación adaptada al entorno local de cada ubicación.
- Propuesta gastronómica: elaboración propia de platos con materia prima de Italia, incluyendo pastas como rigatoni genovese o scialatielli ai frutti di mare, pizzas de mortadela y pistacho, repostería artesanal y opciones sin gluten.
- Diseño y ambientación: cada restaurante integra rasgos compartidos como cerámica pintada, manteles de cuadros e iluminación cálida, manteniendo a la vez un carácter ligado a su barrio o ciudad.
- Operativa contrastada: el sistema de franquicia traslada la experiencia de gestión de sus cinco locales propios en Madrid, con más de 2.000 reseñas y una valoración media de 4,5.
Inversión y condiciones económicas
Resumen de los datos clave de esta oportunidad:
- Inversión inicial: 245.000 €
- Sector oficial: Hostelería y Restauración
- Royalty: 5 %
- Canon publicitario: 1 %
- Superficie mínima: Desde 150 M2
- Población mínima: a consultar con la marca
- Vigencia del contrato: 5 años
La inversión inicial incluye los elementos requeridos para la puesta en marcha del restaurante, a excepción de la obra civil, las fianzas, la tesorería inicial y el IVA. La central dispone de acuerdos con entidades bancarias para facilitar el acceso a financiación.
Requisitos de local y ubicación
Para la apertura de un restaurante Il Posto se exige un local con una superficie mínima desde 150 m2. El plan de expansión se dirige a capitales de provincia y ciudades medianas, con preferencia por ubicaciones céntricas y locales que dispongan de terraza.
Apoyo de la central al franquiciado
- Transmisión operativa: entrega de los procesos de sala y cocina, manuales de trabajo y recetas de la marca.
- Cadena de suministro: homologación y acceso a proveedores de materia prima procedente de Italia.
- Marketing y comunicación: gestión centralizada de las redes sociales y de las campañas de publicidad digital.
- Acompañamiento: soporte directo por parte del equipo de la central, con experiencia en gestión de hostelería.
- Convenios financieros: acuerdos con entidades bancarias para la tramitación de financiación.
Perfil del franquiciado y próximos pasos
El proyecto está orientado a personas interesadas en gestionar un restaurante dentro del ámbito de la restauración italiana con el respaldo de un modelo estructurado. Si deseas conocer en detalle las condiciones operativas y económicas para abrir una franquicia Il Posto, puedes solicitar el información de condiciones a través del formulario sin compromiso.
Pilares del Modelo de Negocio
Gestión centralizada de redes y campañas digitales
Cocina casera italiana desde cero, con materia prima del país de origen
Reputación de marca con más de 2.000 reseñas y nota de 4,5
Apoyo directo de central experimentada en gestión de hostelería
Modelo validado con cinco restaurantes propios en Madrid
Nota metodológica RedFranquicias: Análisis elaborado de forma independiente cruzando las condiciones declaradas por la marca con los datos reales de Hostelería y Restauración en nuestro directorio.
Posicionamiento frente al sector de Hostelería y Restauración
Dentro del abanico real de Hostelería y Restauración en España (con una horquilla observada de 3.995 € a 9.500.000 € y mediana en 94.000 €), Il Posto plantea una inversión de 245.000 € propia de un formato de implantación integral. En esta vertical, los presupuestos superiores a la mediana suelen vincularse a establecimientos de mayor amplitud comercial, equipamiento técnico llave en mano o ubicaciones de alta afluencia.
Il Posto: 245.000€
50 % central del sector: 51.550 € a 180.000 €
Mínimo sector
3.995 €
Mediana (P50)
94.000 €
Techo sector
9.500.000 €
Inversión inicial estimada
+161 % vs mediana
Mediana de Hostelería y Restauración (142 marcas)
94.000 €
Presupuesto de implantación superior a la mediana del sector (+ 161 %). Habitual en conceptos con mayor superficie comercial, equipamiento integral llave en mano o ubicaciones de alta afluencia.
Superficie mínima de local
+58 % vs mediana
Mediana de Hostelería y Restauración (108 marcas)
95 m²
Superficie superior a la mediana del sector (+ 58 %). Diseñada para amplitud de exposición, capacidad de aforo o catálogo extendido en punto de venta.
Desglose de estructura de capital y costes operativos
| Partida Económica |
Condición Declarada |
Lectura para el Plan de Negocio |
| Inversión inicial estimada |
245.000€ |
Conviene confirmar con la central si la cifra incluye obra civil de adecuación del local y stock inicial de apertura (importes habitualmente antes de IVA). |
| Canon de entrada |
A confirmar con la central
|
Verifica en la información precontractual si ya está contemplado dentro de la cifra de inversión inicial y qué programa formativo cubre. |
| Cánones periódicos (royalty y publicidad) |
Royalty: 5 % | Publicidad: 1 %
|
Incorpora estas cuotas en tu cuenta de explotación mensual comprobando su base de cálculo (porcentaje sobre ventas netas o cuota fija mensual). |
| Retorno orientativo y contrato |
Contrato: 5 años
|
Contrasta que el plazo estimado de recuperación deje margen suficiente de explotación rentable dentro de la duración inicial del contrato y sus prórrogas. |
| Reserva técnica de tesorería |
Fondo de maniobra adicional |
Prevé tesorería aparte para fianza de alquiler comercial (2 mensualidades LAU), tasas municipales de licencia, IVA soportado y circulante de los primeros 3 a 6 meses. |
El perfil para integrarse en Il Posto corresponde a emprendedores o inversores con capacidad económica para abordar el proyecto en el sector hostelero. Se orienta a personas interesadas en gestionar un restaurante italiano siguiendo las pautas operativas y los acuerdos de suministro provistos por la central.
Guía orientativa elaborada por RedFranquicias sobre los trámites técnicos, administrativos y mercantiles habituales para implantar un negocio de hostelería y restauración en España. Los requisitos concretos de cada implantación se verifican con el departamento de expansión de Il Posto y la administración local competente.
- Seguridad alimentaria y alérgenos: Implantación del sistema de autocontrol APPCC conforme al Reglamento (CE) 852/2004, trazabilidad de proveedores homologados e información visible de alérgenos según el Reglamento (UE) 1169/2011.
- Extracción de humos y proyecto técnico: Antes de firmar el arrendamiento del local, conviene verificar en el planeamiento urbanístico municipal la viabilidad de salida de humos a cubierta (si el formato incluye cocción), el aislamiento acústico exigido y la dotación contra incendios (CTE DB-SI).
- Licencia de actividad y terraza: Tramitación de licencia ambiental o declaración responsable calificada ante el ayuntamiento, junto con la autorización específica de ocupación de vía pública cuando el plan de negocio contemple veladores exteriores.
- Información precontractual obligatoria (20 días hábiles): Conforme al artículo 62 de la Ley 7/1996 de Ordenación del Comercio Minorista y al Real Decreto 201/2010, el franquiciador debe entregar por escrito la información precontractual veraz con al menos 20 días hábiles de antelación a la firma de cualquier contrato, precontrato o pago por parte del futuro franquiciado.
- Verificación de titularidad de marca y red operativa: Dicho documento debe acreditar el título de propiedad o licencia de marca vigente en España (OEPM o EUIPO), la descripción del sector, la experiencia de la empresa franquiciadora, la estructura y extensión de su red en España (distinguiendo centros propios y franquiciados) y los elementos esenciales del acuerdo.
- Contraste del plan económico en tu plaza: Las previsiones de ventas o plazos de amortización facilitados tienen carácter orientativo; es recomendable elaborar una cuenta de explotación propia ajustada al alquiler real del local, costes salariales de convenio provincial y financiación bancaria aplicable.
