Descripción y Claves del Éxito de Kurz & Gut
Kurz & Gut es una enseña de restauración especializada en el formato de cervecería y restaurante con servicio de comida y tapeo de inspiración germana adaptada al mercado español. Creada en 1995 y con una trayectoria en régimen de franquicia iniciada en 1998, la cadena cuenta con una red de 10 establecimientos en España, distribuidos en 3 locales propios y 7 locales franquiciados.
El modelo comercial se sitúa en un segmento intermedio entre las cadenas de comida rápida estandarizada y los establecimientos tradicionales de hostelería independiente. La propuesta gastronómica de Kurz & Gut abarca diferentes momentos de consumo a lo largo de la jornada, combinando un surtido de salchichas, codillo asado y ensaladas con una variada oferta cervecera.
Para los candidatos interesados en abrir un negocio de hostelería organizada, la marca proporciona un esquema de desarrollo que incluye la localización del local, la adecuación del establecimiento mediante un proyecto llave en mano y el acompañamiento directo de la central en la operativa de apertura.
El concepto de negocio de Kurz & Gut
El concepto de Kurz & Gut combina la agilidad del servicio hostelero con una ambientación pensada para locales de formato medio. Su oferta culinaria permite diversificar las fuentes de ingresos del negocio al atender tanto los turnos de mediodía y noche como las franjas de aperitivo y consumo de tarde.
La identidad gastronómica de la marca se fundamenta en recetas tradicionales inspiradas en las cervecerías alemanas, incorporando platos reconocibles y de servicio rápido que se complementan con bebidas especializadas. Esta variedad en la carta facilita la rotación de clientes a lo largo de los distintos días de la semana y asegura un público heterogéneo en sala y barra.
Cómo funciona una franquicia Kurz & Gut
La actividad de una unidad franquiciada opera mediante pautas estandarizadas de servicio, elaboración y atención en sala. La central franquiciadora facilita el acceso a proveedores seleccionados y acuerdos marco de compras, lo que permite abastecer el restaurante con materias primas homogéneas y a precios competitivos dentro del sector.
Cada restaurante franquiciado cuenta con zona de exclusividad territorial estipulada para proteger su área de influencia directa. El acuerdo de franquicia se formaliza con una vigencia de contrato de 10 años, lo que aporta un marco contractual estable para amortizar las inversiones y desarrollar la actividad en la zona asignada.
Inversión y condiciones económicas
Las condiciones económicas y contractuales confirmadas por la enseña para la apertura de un restaurante son las siguientes:
- Inversión inicial: 170.000 €.
- Derecho de entrada: 18.000€.
- Royalty: 0.04.
- Canon publicitario: 0.02.
- Amortización de la inversión: 3 años.
- Vigencia del contrato: 10 años.
- Zona de exclusividad: Si.
Local, ubicación y requisitos
Para la puesta en marcha de un restaurante Kurz & Gut, la central establece una serie de parámetros técnicos y demográficos mínimos:
- Superficie mínima: 150 m2.
- Población mínima: 50.000 hab.
- Requisitos del local: Salida de humos.
- Personal: 6 empleados.
- Zonas preferentes: España.
Qué apoyo presta la central
El soporte que la central de franquicias transfiere a los franquiciados abarca las fases de implantación y la operativa inicial:
- Localización de locales: Apoyo en la búsqueda, estudio y validación del punto de venta idóneo para el modelo de negocio.
- Adecuación del restaurante (llave en mano): Coordinación técnica y de obras para entregar el establecimiento completamente adaptado y listo para comenzar a operar.
- Selección de personal: Asistencia en la captación y selección de los perfiles requeridos para cubrir el equipo de 6 empleados.
- Formación: Programas de formación inicial y continua dirigidos tanto al franquiciado como al personal de cocina y sala.
- Dirección presencial en apertura: Cesión de un director de la propia organización central durante la fase de inauguración para supervisar los primeros servicios.
- Compras y aprovisionamiento: Acceso a los acuerdos del departamento de compras con proveedores homologados.
Cómo es la operativa diaria
El día a día en un establecimiento Kurz & Gut requiere la coordinación de las áreas de cocina, barra y servicio de mesas con un equipo de 6 personas. La operativa cotidiana incluye la recepción de mercancías, el control de existencias, la preparación de platos bajo fichas técnicas de la enseña y la atención continuada al cliente.
Al prestar servicio continuo de cervecería y restaurante, la gestión diaria precisa una planificación de turnos de trabajo, la supervisión de los estándares de higiene y servicio, y el seguimiento riguroso de los consumos para garantizar la eficiencia operativa del punto de venta.
Perfil del franquiciado
El modelo de franquicia de Kurz & Gut está orientado a perfiles de empresario, inversor o grupos de negocio familiar que busquen gestionar un restaurante con el respaldo de una marca experimentada. La central no exige contar con experiencia previa en el sector de la restauración, ya que el sistema formativo proporciona las pautas necesarias para dirigir el establecimiento.
El franquiciado debe contar con solvencia para afrontar la inversión requerida de 170.000 €, capacidad de liderazgo para coordinar al equipo de trabajo y dedicación para supervisar la correcta aplicación de los métodos de gestión de la enseña.
Para conocer en detalle la disponibilidad de ubicaciones en tu zona y los pasos para incorporarte a la red, contacta con Kurz & Gut y solicita el información de condiciones del negocio.
Búsqueda y selección de ubicación: Asesoramiento y localización de emplazamientos comerciales en poblaciones de al menos 50.000 hab.
Montaje llave en mano: Adecuación integral del restaurante y adaptación de las instalaciones técnicas con salida de humos.
Gestión y selección de equipo: Configuración inicial de una plantilla dimensionada en 6 personas.
Programa formativo integral: Capacitación inicial y continua enfocada tanto en el franquiciado como en el personal del local.
Acompañamiento en apertura: Cesión de un director de la organización durante la fase de apertura.
Poder de compra agrupado: Acuerdos de aprovisionamiento con proveedores concertados para optimizar costes de aprovisionamiento.
