Descripción y Claves del Éxito de LIAOPASTEL
LIAOPASTEL es una cadena de cafeterías y pastelería artesanal nacida en 2014 que ha consolidado una red de 45 locales en España antes de iniciar su expansión formal en franquicia en 2024. Su propuesta comercial se basa en establecimientos de gran formato donde conviven la cafetería de especialidad, la pastelería y una oferta adaptada a diversas franjas de consumo a lo largo de toda la jornada.
El modelo operativo de la marca se apoya en un obrador central propio, encargado de elaborar el surtido artesanal y distribuirlo a los puntos de venta. Este esquema permite preservar la uniformidad del producto en cada establecimiento sin trasladar la complejidad técnica ni los costes de un obrador completo a cada unidad franquiciada.
A través de locales amplios diseñados con materiales cálidos, vegetación natural y ambientación cuidada, la enseña busca maximizar el tiempo de estancia y el ticket medio del cliente, combinando la venta en mostrador para llevar con el consumo en mesa en un entorno de hostelería organizada.
El concepto de negocio de LIAOPASTEL
El núcleo del negocio de LIAOPASTEL reside en la integración vertical entre su centro de producción y la red comercial de cafeterías. Al asumir la fabricación de pastelería y bollería desde un obrador centralizado, la marca estandariza la calidad de las recetas y abastece a las tiendas de manera regular. Este sistema minimiza la necesidad de personal especializado en pastelería dentro de los locales, concentrando el trabajo del equipo de tienda en la atención, la preparación de bebidas y el despacho.
La oferta gastronómica está planteada para cubrir desayunos, almuerzos, meriendas y momentos de consumo intermedio, lo que favorece un flujo de público continuo a lo largo del día. Asimismo, la marca cuenta con un departamento de investigación y desarrollo enfocado en la creación y testeo de nuevas referencias para incorporar tendencias de mercado y renovar la carta de forma sistemática.
Cómo funciona una franquicia LIAOPASTEL
La operativa de una franquicia LIAOPASTEL requiere una gestión rigurosa del servicio en sala y barra, la coordinación de los turnos de trabajo y el control de inventarios. Al recibir la mayor parte de las elaboraciones dulces y saladas desde la central, el franquiciado centra sus esfuerzos diarios en mantener el estándar de atención al cliente, la correcta exposición del surtido y la rotación del producto.
El punto de venta opera como un espacio de degustación y venta directa donde la agilidad del personal y la limpieza del entorno determinan la experiencia del consumidor. La central proporciona los procedimientos operativos, las pautas de presentación y las herramientas de gestión necesarias para asegurar que la atención en tienda sea homogénea respecto al resto de la red.
Inversión y condiciones económicas
La puesta en marcha de una franquicia LIAOPASTEL contempla una inversión inicial establecida en 200.000 euros. Esta cifra abarca la adecuación técnica y decorativa del espacio bajo la modalidad de proyecto llave en mano gestionado por la marca.
En el plano operativo continuado, el contrato fija un royalty del 5% sobre las ventas generadas por el establecimiento. La marca no aplica canon publicitario específico. La vigencia del acuerdo de franquicia se establece en un periodo de 10 años, con una estimación de amortización de la inversión fijada en 3,00 años en base a los parámetros del modelo.
Local, ubicación y requisitos
El formato de tienda de LIAOPASTEL está diseñado para emplazamientos de dimensiones amplias, exigiendo una superficie mínima de 200 m². Este tamaño es necesario para articular diferentes ambientes interiores, albergar la zona de vitrinas, barra, mesas y almacén operativo con solvencia.
En cuanto al entorno comercial, la enseña requiere implantarse en poblaciones con un mínimo de 30.000 habitantes. La ubicación prioriza zonas con elevado tránsito peatonal, áreas residenciales densas, ejes comerciales consolidados o núcleos urbanos con visibilidad adecuada para captar tráfico espontáneo y recurrente.
Qué apoyo presta la central
La central de LIAOPASTEL ofrece un acompañamiento integral estructurado en diversas áreas operativas para facilitar la apertura y el funcionamiento del punto de venta:
- Área inmobiliaria: Soporte en el análisis, estudio de viabilidad y elección del local comercial, así como asesoramiento durante la negociación del contrato de arrendamiento.
- Construcción y licencias: Desarrollo del proyecto técnico, gestión de permisos y licencias pertinentes y entrega del establecimiento mediante la fórmula llave en mano.
- Recursos humanos: Orientación en la definición de perfiles para el equipo de tienda y pautas para la selección y contratación del personal.
- Formación y operaciones: Programas de capacitación inicial previos a la apertura orientados a la operativa diaria, estándares de marca y optimización de los ingresos del negocio.
- Marketing y comunicación: Suministro de un paquete de bienvenida para el lanzamiento de nuevas unidades y ejecución de un calendario anual de campañas orientadas a la atracción de público y consolidación de marca.
- I+D de producto: Desarrollo permanente de nuevas recetas y propuestas gastronómicas desde la central para mantener la competitividad de la oferta.
Cómo es la operativa diaria
La rutina diaria en una unidad LIAOPASTEL comienza con la recepción, control y disposición del producto procedente del obrador central en los expositores y vitrinas del local. El equipo de tienda realiza la puesta a punto de la maquinaria de cafetería, la comprobación de suministros y la organización del mobiliario antes de la apertura al público.
Durante las horas de apertura, la actividad combina el servicio rápido de bebidas y productos para llevar con la atención en mesa en los distintos ambientes del local. Al tratarse de un establecimiento de más de 200 m², el encargado de la tienda debe supervisar la rotación de mesas, la reposición continua del producto en vitrina y el mantenimiento de los estándares higiénicos y de orden en todo momento. Al cierre, se efectúan los cuadres de caja, la limpieza integral de instalaciones y el registro de pedidos de producto a la central para las siguientes jornadas.
Perfil del franquiciado
El modelo de LIAOPASTEL está pensado para emprendedores interesados en el sector de la hostelería organizada que deseen involucrarse activamente en la gestión o para inversores que cuenten con un equipo operativo capacitado. Es imprescindible disponer de capacidad financiera para asumir la inversión inicial de 200.000 euros y solvencia para gestionar un local de 200 m² con un equipo de trabajo amplio.
Se valoran perfiles con habilidades comerciales, capacidad de liderazgo de equipos, rigor en el seguimiento de procedimientos operativos y vocación de servicio orientada al trato cercano con el cliente.
Para conocer en detalle los requisitos de apertura, la disponibilidad geográfica y los pasos para incorporarse a la red, solicita información a través de los canales de contacto de la franquicia.
Centro de producción y obrador propio que elabora y suministra el producto de forma homogénea a toda la red.
Modelo de cafetería de gran formato con un mínimo de 200 m² configurado en distintos ambientes para abarcar todas las franjas horarias.
Entrega de proyectos llave en mano gestionando licencias, proyecto técnico y adecuación integral de las instalaciones.
Estructura de soporte centralizado en áreas inmobiliaria, operativa, recursos humanos y marketing con calendario de acciones anual.
Departamento de I+D propio dedicado al testeo y desarrollo continuo de referencias en carta.
