Descripción y Claves del Éxito de OGHAM
OGHAM es una franquicia de bares y cervecerías fundada en 2013 en Mar del Plata (Argentina) que inició su expansión en 2015 y cuenta con 15 establecimientos en España, además de presencia internacional. Su propuesta comercial se basa en la comercialización de cervezas artesanales de elaboración propia combinadas con una carta de cocina informal con platos tradicionales argentinos, como empanadas y milanesas.
El modelo traslada la cultura cervecera artesana a locales de restauración organizados con áreas diferenciadas de barra y sala. La enseña complementa el consumo en el establecimiento con la venta directa de producto envasado en lata y artículos de marca para llevar, abarcando diferentes franjas de consumo a lo largo de la jornada.
La operativa de aprovisionamiento se apoya en una fábrica propia situada en Barcelona (Poble Nou), desde la que se abastece de forma regular a los puntos de venta de la red con el objetivo de asegurar la homogeneidad y frescura del producto final servido al cliente.
El concepto de negocio de OGHAM
El concepto de OGHAM se fundamenta en la cerveza artesanal elaborada según recetas y procesos de producción tradicionales. La oferta de bebidas ha recibido distinciones en competiciones internacionales del sector cervecero, lo que posiciona la carta de barril y botella en un segmento diferenciado de las cervezas industriales de gran distribución.
Para optimizar el rendimiento del espacio y elevar el ticket medio, el local incorpora una propuesta gastronómica estructurada que acompaña el servicio de bebidas durante las comidas y las cenas. Esta oferta culinaria se orienta a recetas argentinas reconocibles y de rápida preparación, concebidas para maridar con los distintos estilos de cerveza disponibles.
El modelo articula sus ingresos a través de tres vías complementarias:
- Consumo de cerveza en sala: dispensación en tiradores de grifo y servicio de botellas para degustación directa en barra o mesa.
- Servicio de restauración: carta de cocina con recetas elaboradas para dinamizar los turnos de comida, tardeo y cena.
- Canal de venta para llevar: comercialización de cerveza envasada en latas y elementos de merchandising de la marca.
Cómo funciona una franquicia OGHAM
Una franquicia OGHAM opera como un establecimiento hostelero integrado en una estructura de compras y distribución centralizada. La central gestiona la producción cervecera y coordina los envíos periódicos a cada franquiciado, reduciendo intermediarios y garantizando la regularidad del catálogo.
Los establecimientos se estructuran en torno a un área principal de servicio con grifos de cerveza artesana, una zona de comedor para clientes y dependencias internas de trabajo técnico que incluyen cocina y zona de almacenamiento. La organización interna persigue mantener un flujo ágil tanto en el despacho de bebidas como en la salida de platos.
El modelo presenta flexibilidad de adaptación a diversas ubicaciones urbanas y zonas de restauración consolidadas, siempre que se respeten los parámetros de superficie y entorno demográfico definidos por la central.
Inversión y condiciones económicas
La incorporación a la red de OGHAM contempla las siguientes condiciones económicas fijadas en sus parámetros de franquicia:
- Inversión inicial: 180.000€.
- Royalty: 0.05.
- Canon publicitario: 0.01.
- Amortización de la inversión: 2.50 años.
- Vigencia del contrato: 10 años.
El periodo de contrato de 10 años proporciona un horizonte temporal amplio para consolidar el negocio en el mercado local y estructurar el retorno del capital inicial.
Local, ubicación y requisitos
Para la puesta en marcha de una cervecería de la enseña, la central establece una serie de criterios espaciales y demográficos mínimos:
- Superficie mínima del local: 150 m², espacio necesario para albergar las instalaciones de grifos, las mesas de sala, el área de cocina y el almacén refrigerado.
- Población mínima: 40.000 habitantes, dimensión orientada a garantizar un volumen de público suficiente para sustentar la actividad diaria.
La ubicación debe seleccionarse en áreas con tránsito peatonal, zonas comerciales consolidadas o polos de ocio y restauración urbana.
Qué apoyo presta la central
La central de OGHAM proporciona respaldo técnico y operativo continuado a sus franquiciados en distintas áreas del negocio:
- Formación integral: programas formativos dedicados a la manipulación y servicio de cerveza artesanal, operativa de cocina, atención en sala y gestión del establecimiento.
- Suministro directo: distribución periódica de las partidas de cerveza desde la fábrica central de Barcelona para mantener la calidad del producto.
- Central de compras: acceso a acuerdos y condiciones de aprovisionamiento conjunto para el resto de suministros e insumos del local.
- Marketing y comunicación: desarrollo de campañas corporativas de la marca y orientación en acciones de difusión local.
- Asesoría de gestión: acompañamiento operativo para la optimización de los procesos diarios del negocio.
Cómo es la operativa diaria
La rutina cotidiana en una cervecería OGHAM combina las tareas habituales de restauración con el cuidado del servicio de cerveza artesana. El trabajo diario comienza con la preparación de la barra, la revisión de las líneas de grifo y la organización de la sala antes de la apertura al público.
En el área de cocina, el personal prepara los ingredientes y elaboraciones de la carta gastronómica para atender con agilidad los pedidos de barra y mesa. Durante el horario de servicio, el equipo coordina el despacho de bebidas, la atención a los comensales y el cobro de consumiciones tanto en sala como en pedidos para llevar.
La gestión del local implica coordinar los turnos del equipo, controlar las recepciones de producto enviadas desde fábrica y registrar los cierres de caja y ventas de la jornada, manteniendo los estándares de servicio pautados por la enseña.
Perfil del franquiciado
El perfil idóneo para incorporarse a OGHAM se dirige a profesionales de la hostelería, gestores o inversores con vocación operativa que busquen un concepto estructurado en torno a la cerveza artesanal. Las dimensiones de los locales y la actividad en sala y cocina requieren capacidad para liderar equipos de trabajo y coordinar turnos de hostelería.
Se requiere solvencia para asumir la inversión inicial estipulada de 180.000€, disciplina para seguir las directrices de la marca y habilidades comerciales para dinamizar el punto de venta en su localidad.
Los candidatos que cumplan con estos requisitos pueden contactar con la marca para evaluar la viabilidad de apertura en su zona y conocer en detalle el proyecto de franquicia.
Producción artesana de todas las variedades de cerveza de la enseña.
Suministro continuado desde fábrica central y gestión mediante central de compras.
Modelo de negocio versátil según ubicación y población objetivo.
Implantación en locales con superficie mínima de 150 m² en núcleos a partir de 40.000 habitantes.
Acuerdo contractual establecido para una vigencia de 10 años con amortización prevista en 2.50 años.
