Descripción y Claves del Éxito de LEMONGRASS
LEMONGRASS es una enseña de hostelería y restauración especializada en cocina asiática urbana, fundada en el año 2009 y con un recorrido en el sistema de franquicias iniciado en 2010. Con una red de 9 restaurantes operativos en España, la marca propone un formato gastronómico contemporáneo pensado para satisfacer la demanda de un público generalista mediante una oferta ágil y equilibrada en precio y calidad.
El modelo de negocio combina la experiencia de consumo presencial en sala y terraza con el desarrollo de líneas de venta complementarias, tales como los pedidos para llevar (take away) y el reparto a domicilio canalizado a través de herramientas tecnológicas propias. Esta estructura diversificada permite a cada unidad maximizar su rendimiento comercial en entornos urbanos consolidados.
Respaldada por más de una década de trayectoria en el sector hostelero, la enseña ha optimizado sus procesos de cocina y de servicio para ofrecer a los franquiciados un modelo de gestión accesible, apoyado en acuerdos preferenciales con proveedores y un acompañamiento estructurado desde la central.
El concepto de negocio de LEMONGRASS
La propuesta de LEMONGRASS se fundamenta en acercar la gastronomía asiática al consumidor a través de una carta versátil, con recetas diseñadas para un consumo recurrente y un ticket accesible. El concepto busca responder tanto a las necesidades de comidas rápidas entre semana como a momentos de ocio durante las noches o fines de semana.
A diferencia de los modelos tradicionales dependientes exclusivamente del aforo en local, la marca incorpora la tecnología como un pilar fundamental en la captación de ventas. La existencia de una web y una aplicación móvil desarrolladas para la enseña permite incentivar el consumo a domicilio y el servicio para llevar, ampliando el radio de alcance de cada restaurante sin sobrecargar el servicio presencial.
Cómo funciona una franquicia LEMONGRASS
Una franquicia de LEMONGRASS funciona bajo un esquema de procedimientos estandarizados que abarcan desde la recepción de mercancías hasta la expedición de cada plato. La operativa de cocina ha sido concebida para que la preparación de las recetas resulte profesional y sencilla, permitiendo mantener la homogeneidad del producto con independencia del personal de turno.
El franquiciado actúa como director del establecimiento, organizando los turnos de trabajo, supervisando la calidad del servicio en sala y terraza, y controlando la recepción de comandas digitales. La central proporciona las directrices de marca, las recetas técnicas y el soporte informático necesario para que el establecimiento funcione con agilidad en los momentos de mayor afluencia.
Inversión y condiciones económicas
La incorporación a la red de franquicias de LEMONGRASS requiere una estructura financiera definida según las condiciones establecidas por la marca:
- Inversión inicial: 150.000 euros, destinada a la adecuación física, equipamiento y puesta en marcha del restaurante.
- Royalty de explotación: 5% sobre las ventas, destinado al soporte continuado y uso del know-how.
- Canon publicitario: 1%, aplicable a partir del sexto mes de actividad del local.
- Duración del contrato: 5 años de vigencia.
Local, ubicación y requisitos
El emplazamiento del establecimiento es un elemento estratégico para el correcto funcionamiento del modelo de negocio de LEMONGRASS. La central establece los siguientes parámetros para la selección de locales:
- Superficie mínima: 80 m² útiles de local.
- Espacio exterior: Disponibilidad obligatoria de terraza para ampliar el aforo y la visibilidad comercial.
- Población mínima: Municipios o áreas urbanas con más de 100.000 habitantes, garantizando un volumen suficiente de tránsito peatonal y demanda potencial para sala y reparto.
Qué apoyo presta la central
La central de LEMONGRASS proporciona un paquete de soporte integral concebido para facilitar el establecimiento y la continuidad del negocio:
- Asesoramiento financiero: Orientación en la evaluación inicial y estructuración del plan de negocio previo a la apertura.
- Formación continua: Capacitación para el franquiciado y su plantilla en las técnicas de cocina, estándares de servicio y herramientas de gestión interna.
- Acuerdos preferenciales con proveedores: Condiciones negociadas con proveedores de primer nivel para la adquisición de materias primas e insumos.
- Soporte de marketing: Campañas de comunicación y marketing enfocadas en el lanzamiento y la visibilidad del punto de venta en su zona de influencia.
- Herramientas digitales: Integración operativa con la web y la aplicación móvil desarrolladas para gestionar y fomentar la venta a domicilio y take away.
Cómo es la operativa diaria
La rutina diaria en un restaurante LEMONGRASS se divide entre la gestión culinaria y la coordinación del servicio al público. Antes de cada turno, el equipo realiza las labores de preparación de ingredientes siguiendo las pautas marcadas en las fichas técnicas.
Durante las horas de apertura, la operativa exige agilidad para atender las mesas interiores, la terraza y las órdenes generadas a través de la web y la aplicación para llevar o entregar a domicilio. La estandarización de las recetas reduce los tiempos de cocinado y permite asegurar la calidad y presentación uniforme en cada pedido, mientras que el franquiciado realiza el control de caja, stock y aprovisionamiento.
Perfil del franquiciado
La enseña busca candidatos motivados para gestionar un negocio propio en el sector de la restauración. Se valora especialmente la capacidad organizativa, las habilidades de liderazgo para dirigir equipos de sala y cocina, y la aptitud comercial para dinamizar el punto de venta en su localidad.
No se exige necesariamente una dilatada trayectoria previa como chef o cocinero gracias a la sistematización de la cocina, pero resulta imprescindible disponer de la capacidad económica necesaria para acometer la inversión inicial de 150.000 euros y comprometerse con los estándares de calidad y servicio que definen a la marca.
Para conocer en profundidad los requisitos de adhesión, la disponibilidad geográfica y los detalles del contrato de franquicia, los candidatos pueden solicitar información directamente a la central de LEMONGRASS.
Modelo de restauración urbana adaptado a poblaciones con un mínimo de 100.000 habitantes.
Requisito de local con superficie mínima de 80 m² y disponibilidad indispensable de terraza.
Inversión inicial estipulada de 150.000 euros sujeta a un acuerdo contractual con vigencia de 5 años.
Estructura de royalties basada en un 5% de explotación y un 1% de canon publicitario a partir del sexto mes.
Canalización de ingresos diversificada mediante servicio en mesa, pedidos take away y entrega a domicilio vía web y app.
